Estudo do amido de farinhas comerciais comestíveis Characterization of commercial edible starch flours
O amido em quatro tipos de farinhas comerciais para uso doméstico em preparações culinárias foi caracterizado pelas técnicas de espectroscopia de absorção na região do infravermelho com Transformada de Fourier (FTIR), difração de raios X (DRX), análise termogravimétrica e ressonância magnética nucle...
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Associação Brasileira de Polímeros
2012-01-01
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