Zingiber officinale bitkisinden toplam polifenollerin ekstraksiyonunun modellenmesi
Bu çalışmada, Zingiber officinale’den toplam polifenollerin ekstraksiyonun kinetiği incelenmiştir. Numuneler farklı sıcaklıktaki suyla ekstrakte edilmiş ve kinetik değişimleri gözlemlemek için ekstraksiyon karıştırılmış ve karıştırılmamış ortamlarda gerçekleştirilmiştir. Ekstraksiyonun fiziksel davr...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Pamukkale University
2018-12-01
|
| Series: | Pamukkale University Journal of Engineering Sciences |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/pajes/issue/41410/504334?publisher=pamukkale |
| Summary: | Bu
çalışmada, Zingiber officinale’den toplam polifenollerin ekstraksiyonun
kinetiği incelenmiştir. Numuneler farklı sıcaklıktaki suyla ekstrakte edilmiş
ve kinetik değişimleri gözlemlemek için ekstraksiyon karıştırılmış ve
karıştırılmamış ortamlarda gerçekleştirilmiştir. Ekstraksiyonun fiziksel
davranışını matematiksel ifadelerle tanımlamak için Peleg, Kütle Aktarımı,
Logaritmik ve Page Modelleri olmak üzere dört farklı model kullanılmıştır.
Gallik asit eşdeğeri olarak belirlenen polifenol verimlerinin sıcaklık ve
karıştırma koşullarına bağlı olarak 2.29-5.23 mg/g arasında değiştiği
bulunmuştur. Araştırılan tüm koşullarda en yüksek regresyon katsayısına sahip
olan Peleg Modeli’nin yatışkın durumda, Kütle transfer modelinin ise yatışkın
olmayan koşulların ifadesinde deneysel verilere en uygun model olduğu
belirlenmiştir. Ayrıca, bu çalışmada ekstraksiyonun moleküler ve konvektif difüzivitesi
ve aktivasyon enerjisi de hesaplanmıştır. Ekstraksiyonun aktivasyon enerjisini
azalttığı için sıcaklık ve karıştırma hızındaki artışın difüzyon katsayılarını
arttırdığı belirlenmiştir. Proseste, sıcaklığın karıştırma hızına oranla çok
daha etkili olduğu tespit edilmiştir. |
|---|---|
| ISSN: | 1300-7009 2147-5881 |