تأثیر پرتو گاما بر آلودگی‌های باکتریایی و خواص حسی میگوی سفید منجمد هندی
میگو یکی از محصولات صادراتی مهم کشور است که از نظر تغذیه و اقتصادی مهم می‌باشد. به دلیل فاسد شدن سریع این محصول، استفاده از روشی که بتواند بدون ایجاد اثرات منفی کنترل آلودگی‌های میکروبی این محصول را امکان‌پذیر سازد، بسیار حایز اهمیت است. در این کار تحقیقاتی، پرتودهی محصول میگوی استان هرمزگان به منظو...
| Main Authors: | , , , , , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | fas |
| Published: |
Nuclear Science and Technology Research Institute
2010-08-01
|
| Series: | مجله علوم و فنون هسته‌ای |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://jonsat.nstri.ir/article_451_e0a07ba9655d61c30364ec32787935b8.pdf |
| _version_ | 1797834564372004864 |
|---|---|
| author | فرحناز معتمدی‌سده رضا افشاریان حمیدرضا ذوالفقاریه مجید نیکبخت سیدکمال‌الدین شفایی مسعود ایازی هادی فتح‌الهی اکبر محرمی محمد بابایی |
| author_facet | فرحناز معتمدی‌سده رضا افشاریان حمیدرضا ذوالفقاریه مجید نیکبخت سیدکمال‌الدین شفایی مسعود ایازی هادی فتح‌الهی اکبر محرمی محمد بابایی |
| author_sort | فرحناز معتمدی‌سده |
| collection | DOAJ |
| description | میگو یکی از محصولات صادراتی مهم کشور است که از نظر تغذیه و اقتصادی مهم می‌باشد. به دلیل فاسد شدن سریع این محصول، استفاده از روشی که بتواند بدون ایجاد اثرات منفی کنترل آلودگی‌های میکروبی این محصول را امکان‌پذیر سازد، بسیار حایز اهمیت است. در این کار تحقیقاتی، پرتودهی محصول میگوی استان هرمزگان به منظور کنترل آلودگی‌های میکروبی آن انجام شد. نمونه‌های مورد آزمایش از کارگاه‌های فرآوری و بسته‌بندی میگو در بندرعباس و هم‌چنین از مزارع پرورش میگو در استان هرمزگان تهیه شده و به صورت منجمد به آزمایشگاه میکروب‌شناسی پژوهشکده کشاورزی، پزشکی و صنعتی کرج انتقال داده شد. آن‌گاه، آلودگی‌های باکتریایی میگو به لحاظ تعداد باکتری‌های مزوفیل هوازی، استافیلوکوکوس آرئوس، و کلی‌فرم‌ها، تعیین وجود یا عدم وجود ویبریوپاراهمولیتیکوس و سالمونلا مورد بررسی قرار گرفت. نمونه‌ها تا دزهای مختلفی پرتودهی شده و آلودگی‌های باکتریایی نمونه‌ها مجدداً بررسی گردید. بنابراین دز مطلوب برای کاهش این آلودگی‌ها و به ویژه برای از بین بردن آلودگی باکتریایی ویبریوپاراهمولیتیکوس در میگوی فرآوری شده و فرآوری نشده، برابر 2 کیلوگری تعیین گردید. بررسی آلودگی‌های باکتریایی میگو پرتودهی نشده و پرتودهی شده پس از یک سال نشان داد که دز 2 کیلوگری پرتو گاما به خوبی این آلودگی‌ها را کنترل نموده و باکتری ویبریوپاراهمولیتیکوس را نیز از بین می‌برد. چهار نوع بسته‌بندی متفاوت (Pet.pe-Pp.Pe-Bopp-Pe.20) برای نگه‌داری نمونه‌های میگو به مدت یک سال و در دمای ºC18- با تکیه بر خواصی چون رنگ، بو، بافت، طعم میگو و شکنندگی و دوخت‌پذیری بسته‌بندی بررسی گردید. بسته‌بندی Pet.pe برای نگه‌داری میگو پرتودهی شده در دمای انجماد و به مدت 12 ماه به لحاظ جنس مناسب تشخیص داده شد ولی برای میگوی پرتودهی نشده جنس بهتر، از آنِ بسته‌بندی Pp.pe می‌باشد. |
| first_indexed | 2024-04-09T14:40:50Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-087d1def2ce14eacbee4231bfeaaaa33 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1735-1871 2676-5861 |
| language | fas |
| last_indexed | 2024-04-09T14:40:50Z |
| publishDate | 2010-08-01 |
| publisher | Nuclear Science and Technology Research Institute |
| record_format | Article |
| series | مجله علوم و فنون هسته‌ای |
| spelling | doaj.art-087d1def2ce14eacbee4231bfeaaaa332023-05-03T08:05:23ZfasNuclear Science and Technology Research Instituteمجله علوم و فنون هسته‌ای1735-18712676-58612010-08-013124448451تأثیر پرتو گاما بر آلودگی‌های باکتریایی و خواص حسی میگوی سفید منجمد هندیفرحناز معتمدی‌سده0رضا افشاریان1حمیدرضا ذوالفقاریه2مجید نیکبخت3سیدکمال‌الدین شفایی4مسعود ایازی5هادی فتح‌الهی6اکبر محرمی7محمد بابایی8پژوهشکده تحقیقات کشاورزی، پزشکی و صنعتی، پژوهشگاه علوم و فنون هسته‌ای، سازمان انرژی اتمی ایران، صندوق پستی: 498-31485، کرج- ایراناداره کل دامپزشکی استان هرمزگان، صندوق پستی: 1799-79145، بندرعباس- ایرانپژوهشکده تحقیقات کشاورزی، پزشکی و صنعتی، پژوهشگاه علوم و فنون هسته‌ای، سازمان انرژی اتمی ایران، صندوق پستی: 498-31485، کرج- ایراناداره کل دامپزشکی استان هرمزگان، صندوق پستی: 1799-79145، بندرعباس- ایرانپژوهشکده تحقیقات کشاورزی، پزشکی و صنعتی، پژوهشگاه علوم و فنون هسته‌ای، سازمان انرژی اتمی ایران، صندوق پستی: 498-31485، کرج- ایراناداره کل دامپزشکی استان هرمزگان، صندوق پستی: 1799-79145، بندرعباس- ایرانپژوهشکده تحقیقات کشاورزی، پزشکی و صنعتی، پژوهشگاه علوم و فنون هسته‌ای، سازمان انرژی اتمی ایران، صندوق پستی: 498-31485، کرج- ایرانپژوهشکده تحقیقات کشاورزی، پزشکی و صنعتی، پژوهشگاه علوم و فنون هسته‌ای، سازمان انرژی اتمی ایران، صندوق پستی: 498-31485، کرج- ایرانپژوهشکده تحقیقات کشاورزی، پزشکی و صنعتی، پژوهشگاه علوم و فنون هسته‌ای، سازمان انرژی اتمی ایران، صندوق پستی: 498-31485، کرج- ایرانمیگو یکی از محصولات صادراتی مهم کشور است که از نظر تغذیه و اقتصادی مهم می‌باشد. به دلیل فاسد شدن سریع این محصول، استفاده از روشی که بتواند بدون ایجاد اثرات منفی کنترل آلودگی‌های میکروبی این محصول را امکان‌پذیر سازد، بسیار حایز اهمیت است. در این کار تحقیقاتی، پرتودهی محصول میگوی استان هرمزگان به منظور کنترل آلودگی‌های میکروبی آن انجام شد. نمونه‌های مورد آزمایش از کارگاه‌های فرآوری و بسته‌بندی میگو در بندرعباس و هم‌چنین از مزارع پرورش میگو در استان هرمزگان تهیه شده و به صورت منجمد به آزمایشگاه میکروب‌شناسی پژوهشکده کشاورزی، پزشکی و صنعتی کرج انتقال داده شد. آن‌گاه، آلودگی‌های باکتریایی میگو به لحاظ تعداد باکتری‌های مزوفیل هوازی، استافیلوکوکوس آرئوس، و کلی‌فرم‌ها، تعیین وجود یا عدم وجود ویبریوپاراهمولیتیکوس و سالمونلا مورد بررسی قرار گرفت. نمونه‌ها تا دزهای مختلفی پرتودهی شده و آلودگی‌های باکتریایی نمونه‌ها مجدداً بررسی گردید. بنابراین دز مطلوب برای کاهش این آلودگی‌ها و به ویژه برای از بین بردن آلودگی باکتریایی ویبریوپاراهمولیتیکوس در میگوی فرآوری شده و فرآوری نشده، برابر 2 کیلوگری تعیین گردید. بررسی آلودگی‌های باکتریایی میگو پرتودهی نشده و پرتودهی شده پس از یک سال نشان داد که دز 2 کیلوگری پرتو گاما به خوبی این آلودگی‌ها را کنترل نموده و باکتری ویبریوپاراهمولیتیکوس را نیز از بین می‌برد. چهار نوع بسته‌بندی متفاوت (Pet.pe-Pp.Pe-Bopp-Pe.20) برای نگه‌داری نمونه‌های میگو به مدت یک سال و در دمای ºC18- با تکیه بر خواصی چون رنگ، بو، بافت، طعم میگو و شکنندگی و دوخت‌پذیری بسته‌بندی بررسی گردید. بسته‌بندی Pet.pe برای نگه‌داری میگو پرتودهی شده در دمای انجماد و به مدت 12 ماه به لحاظ جنس مناسب تشخیص داده شد ولی برای میگوی پرتودهی نشده جنس بهتر، از آنِ بسته‌بندی Pp.pe می‌باشد.https://jonsat.nstri.ir/article_451_e0a07ba9655d61c30364ec32787935b8.pdfمیگوآلودگی های باکتریاییپرتو گامابسته‌بندی |
| spellingShingle | فرحناز معتمدی‌سده رضا افشاریان حمیدرضا ذوالفقاریه مجید نیکبخت سیدکمال‌الدین شفایی مسعود ایازی هادی فتح‌الهی اکبر محرمی محمد بابایی تأثیر پرتو گاما بر آلودگی‌های باکتریایی و خواص حسی میگوی سفید منجمد هندی مجله علوم و فنون هسته‌ای میگو آلودگی های باکتریایی پرتو گاما بسته‌بندی |
| title | تأثیر پرتو گاما بر آلودگی‌های باکتریایی و خواص حسی میگوی سفید منجمد هندی |
| title_full | تأثیر پرتو گاما بر آلودگی‌های باکتریایی و خواص حسی میگوی سفید منجمد هندی |
| title_fullStr | تأثیر پرتو گاما بر آلودگی‌های باکتریایی و خواص حسی میگوی سفید منجمد هندی |
| title_full_unstemmed | تأثیر پرتو گاما بر آلودگی‌های باکتریایی و خواص حسی میگوی سفید منجمد هندی |
| title_short | تأثیر پرتو گاما بر آلودگی‌های باکتریایی و خواص حسی میگوی سفید منجمد هندی |
| title_sort | تأثیر پرتو گاما بر آلودگی‌های باکتریایی و خواص حسی میگوی سفید منجمد هندی |
| topic | میگو آلودگی های باکتریایی پرتو گاما بسته‌بندی |
| url | https://jonsat.nstri.ir/article_451_e0a07ba9655d61c30364ec32787935b8.pdf |
| work_keys_str_mv | AT frḥnạzmʿtmdysdh tạtẖyrprtwgạmạbrậlwdgyhạybạḵtryạyywkẖwạṣḥsymygwysfydmnjmdhndy AT rḍạạfsẖạryạn tạtẖyrprtwgạmạbrậlwdgyhạybạḵtryạyywkẖwạṣḥsymygwysfydmnjmdhndy AT ḥmydrḍạdẖwạlfqạryh tạtẖyrprtwgạmạbrậlwdgyhạybạḵtryạyywkẖwạṣḥsymygwysfydmnjmdhndy AT mjydnyḵbkẖt tạtẖyrprtwgạmạbrậlwdgyhạybạḵtryạyywkẖwạṣḥsymygwysfydmnjmdhndy AT sydḵmạlạldynsẖfạyy tạtẖyrprtwgạmạbrậlwdgyhạybạḵtryạyywkẖwạṣḥsymygwysfydmnjmdhndy AT msʿwdạyạzy tạtẖyrprtwgạmạbrậlwdgyhạybạḵtryạyywkẖwạṣḥsymygwysfydmnjmdhndy AT hạdyftḥạlhy tạtẖyrprtwgạmạbrậlwdgyhạybạḵtryạyywkẖwạṣḥsymygwysfydmnjmdhndy AT ạḵbrmḥrmy tạtẖyrprtwgạmạbrậlwdgyhạybạḵtryạyywkẖwạṣḥsymygwysfydmnjmdhndy AT mḥmdbạbạyy tạtẖyrprtwgạmạbrậlwdgyhạybạḵtryạyywkẖwạṣḥsymygwysfydmnjmdhndy |