| Summary: | A cidade de são Luís – MA, possui atualmente três abatedouros municipais responsáveis pela
distribuição da carne bovina para o mercado interno. No que concerne ao cumprimento da legislação
federal (decreto nº 30.691/1952 - MAPA), todos estes estabelecimentos estão fora dos
padrões considerados aceitáveis para o recebimento do Sistema de Inspeção Federal – SIF. Os
três estabelecimentos acima citados, possuem o Sistema de Inspeção Municipal – SIM, se enquadrando
nos requisitos mínimos estabelecidos pela vigilância sanitária municipal. Apesar de
possuírem um selo de inspeção, estes podem estar expondo o consumidor final a riscos tanto de
saúde, com do gozo do meio ambiente, devido à destinação inadequada dos efluentes produzidos
durante o processo de abate. Sendo assim, o presente trabalho objetiva verificar a realidade dos
abatedouros locais da cidade de São Luís – MA, demonstrando suas instalações e destinação de
seus de seus efluentes, e assim tentar apresentar soluções cabíveis aos seus proprietários. A pesquisa
se constituiu na visitação aos abatedouros, no período de fevereiro a julho de 2016 para o
registro e descrição dos processos de abate e suas etapas, bem como a destinação dos efluentes
e resíduos gerados em todos os processos dos estabelecimentos objeto de estudo. Concluindo-se
que os abatedouros municipais de São Luís ainda se encontram em processo de adequação as exigências
federais, mas os mesmos aplicam maiores investimentos nas estruturas físicas referentes
aos processos de abate, deixando em segundo plano o tratamento dos efluentes líquidos e sólidos
gerados no processo.
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