Criodesecación atmosférica de papa (Solanum tuberosum)

Criodesecación atmosférica de papa (Solanum tuberosum)

Mediante la aplicación del proceso conocido como crio-desecación atmosférica (CDA) usando temperaturas bajas y cloruro de calcio o silicagel como agentes higroscópicos, se deshidrataron dos variedades de papa, Gabriela y Chaucha. A las papas se les realizó tres diferentes pretratamientos. Con los da...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer
Main Authors:	Juan Sebastián Ramírez Navas, Jorge E. Cañizares S., Diofanor Acevedo C.
Format:	Article
Sprog:	English
Udgivet:	Universidad de Antioquia 2011-01-01
Serier:	Revista Facultad de Ingeniería Universidad de Antioquia
Fag:	papa (solanum tuberosum) crio desecación atmosférica transferencia de masa y calor índice de rehidratación índice de amarillez
Online adgang:	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43023590008

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