APROVEITAMENTO, COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E ANTINUTRICIONAL DA FARINHA DE QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA)

APROVEITAMENTO, COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E ANTINUTRICIONAL DA FARINHA DE QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA)

<p align="justify">A quinoa é um pseudocereal originário dos Andes, cultivado há milênios e amplamente distribuído ao mundo. No Brasil, foi introduzido na década de 90 e, através de modifi cações genéticas, desenvolveu-se a variedade BRS Piabiru, adaptada para cultivos em sol...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Cristiane de Oliveira LOPES, Gabriel Villela DESSIMONI, Nísia Andrade Villela Dessimoni PINTO
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade Estadual Paulista 2010-06-01
Series:	Alimentos e Nutrição
Subjects:	aceitabilidade, bolinho, BRS Piabiru, nitrato, acido oxálico, inibidor de tripsina.
Online Access:	http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1265

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