Stress en élevage et à l’abattage : impacts sur les qualités des viandes.

Stress en élevage et à l’abattage : impacts sur les qualités des viandes.

On sait depuis longtemps que lorsque les animaux sont stressés pendant la période de l’abattage, le risque de produire des viandes avec des défauts de qualité, notamment les viandes exsudatives et à coupe sombre, augmente. Des études récentes basées sur des approches comportementales, physiologique...

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Bibliographic Details
Main Authors: E.M.C. TERLOUW, I. CASSAR-MALEK, B. PICARD, C. BOURGUET, V. DEISS, C. ARNOULD, C. BERRI, E. LE BIHAN-DUVAL, F. LEFÈVRE, B. LEBRET
Format: Article
Language:fra
Published: Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE) 2015-06-01
Series:INRAE Productions Animales
Online Access:https://productions-animales.org/article/view/3023

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