Fenólicos totais e capacidade antioxidante in vitro de resíduos de polpas de frutas tropicais Total phenolics and in vitro antioxidant capacity of tropical fruit pulp wastes

Fenólicos totais e capacidade antioxidante in vitro de resíduos de polpas de frutas tropicais Total phenolics and in vitro antioxidant capacity of tropical fruit pulp wastes

O objetivo deste trabalho foi determinar a concentração dos compostos fenólicos dos resíduos de polpas de frutas tropicais acerola (Malpighia glabra L.), goiaba (Psidium Guayaba L.), abacaxi (Ananas comosus L.), cupuaçu (Theobroma grandiflorum), bacuri (Platonia insignis) e graviola (Annona muricata...

Descrición completa

Detalles Bibliográficos
Main Authors: Mariana Séfora Bezerra Sousa, Luanne Morais Vieira, Alessandro de Lima
Formato: Artigo
Idioma:English
Publicado: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) 2011-09-01
Series:Brazilian Journal of Food Technology
Subjects:
Atividade antioxidante
DPPH
ABTS
fenólicos totais
resíduos agroindustriais
Antioxidant capacity
Total phenolics
Agro-industrial wastes
Acceso en liña:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232011000300004

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