Características físico-químicas e sensoriais da carne de cordeiros de diferentes genótipos terminados em confinamento Physicochemical and sensory attributes of lamb meat from different genotypes feedlot finished

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Avaliou-se com este estudo a influência de diferentes genótipos sobre a composição centesimal, perda de peso por cocção e qualidade sensorial da carne de cordeiros meio sangue obtidos por cruzas entre animais Sem Padrão Racial Definido com Dorper, Santa Inês e Somalis terminados em confinamento no s...

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Hlavní autoři: Ângela Maria de Vasconcelos, Marco Aurélio Delmondes Bomfim, Ana Sancha Malveira Batista, Lúcio Roberto Rodrigues Peixoto, José Teodorico de Araújo Filho
Médium: Článek
Jazyk:English
Vydáno: Universidade Federal da Bahia 2011-03-01
Edice:Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal
On-line přístup:http://revistas.ufba.br/index.php/rbspa/article/view/1847

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