<b>Cinética e modelagem da secagem de carambola (<em>Averrhoa carambola</em> L.) em secador de bandeja</b> - doi: 10.4025/actascitechnol.v32i3.6048
No presente trabalho, objetivou-se obter curvas de secagem de carambola (<em>Averrhoa carambola</em> L.) em secador de bandejas. A partir dessas curvas foram obtidos dados de taxa de secagem e de difusividade, além do ajuste de modelos semiteóricos aos dados experimentais. As curvas de s...
| Main Authors: | , , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual de Maringá
2010-11-01
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| Series: | Acta Scientiarum: Technology |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciTechnol/article/view/6048 |
| Summary: | No presente trabalho, objetivou-se obter curvas de secagem de carambola (<em>Averrhoa carambola</em> L.) em secador de bandejas. A partir dessas curvas foram obtidos dados de taxa de secagem e de difusividade, além do ajuste de modelos semiteóricos aos dados experimentais. As curvas de secagem foram obtidas, utilizando-se um secador de bandejas nas temperaturas de 50, 60 e 70°C e com fluxo de ar de 1,5 m s<sup>-1</sup>. Aos dados experimentais foram ajustados os modelos de Page, Henderson e Pabis e Exponencial, utilizando-se regressão não-linear. Todos os ajustes tiveram coeficiente de determinação (R<sup>2</sup>) superior a 0,96, mas o modelo de Page foi o que apresentou melhor ajuste. Observou-se que a difusividade efetiva, calculada a partir da lei de Fick, aumentou com a elevação da temperatura. |
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| ISSN: | 1806-2563 1807-8664 |