Lactic acid production by L. curvatus in sugarcane molasses/ <br> Produção de ácido lático por Lactobacillus curvatus em melaço de cana-de-açúcar
Lactic acid is important due to its various applications. The bulk of world lactic acid production is used by the food industry and the rest is used in pharmaceutical, textile, leather, cosmetic and chemical industries. In this work, a 33 incomplete factorial design of the response-surface methodolo...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual de Londrina
2003-05-01
|
| Series: | Semina: Ciências Agrárias |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/2136 |
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|---|---|
| author | Antonio Sérgio de Oliveira Andréa Rocha de Oliveira Maria Celia de Oliveira Hauly |
| author_facet | Antonio Sérgio de Oliveira Andréa Rocha de Oliveira Maria Celia de Oliveira Hauly |
| author_sort | Antonio Sérgio de Oliveira |
| collection | DOAJ |
| description | Lactic acid is important due to its various applications. The bulk of world lactic acid production is used by the food industry and the rest is used in pharmaceutical, textile, leather, cosmetic and chemical industries. In this work, a 33 incomplete factorial design of the response-surface methodology was used to determine the best concentration of sugarcane molasses, yeast extract and peptone in the culture medium for the development of batch lactic fermentation by Lactobacillus curvatus. The fermentation was carried out at 37 ºC for 48 hours without agitation. The mathematical model given by the responsesurface methodology indicated a concentration of 10% (w/v) of sugarcane molasses, 2% (w/v) of yeast extract and 4% (w/v) of peptone as the best conditions for the composition of culture medium for the lactic acid production by L. curvatus. Under these conditions, lactic acid production was 30,5 g/L, comparable with the result obtained in MRS medium, which produced 32,0g/L of lactic acid. Considering the low cost and high availability of the sugarcane molasses, it was concluded that it represented a good culture medium for lactic fermentation. Sugarcane molasses at 10% (w/v) supplemented with yeast extract at 2% (w/v) and peptone at 4% (w/v) was used in the 3L batch lactic fermentation producing 37,5g/L of lactic acid.<p><p>A maior parte da produção mundial de ácido lático é utilizada pela indústria de alimentos e o restante em indústrias farmacêutica, têxtil, de couro, cosmética e química. A Metodologia da Superfície de Resposta, planejamento fatorial incompleto 33, foi utilizada para estabelecer as melhores condições, relativas às concentrações, do meio de cultivo contendo melaço de cana-de-açúcar, extrato de levedura e peptona para desenvolvimento da fermentação descontínua por Lactobacillus curvatus. A fermentação se desenvolveu durante 48 horas sob temperatura de 37 ºC. O modelo matemático fornecido pela Metodologia da Superfície de Resposta apontou os valores máximos de concentração testados para melaço de cana-de-açúcar, 10% (m/v); extrato de levedura, 2% (m/v) e peptona, 4% (m/v) como a melhor composição do meio para produção de ácido lático. Na prática, estas condições forneceram uma produção de 30,5g/L de ácido láctico, sendo este resultado comparável ao obtido em meio sintético de Man-Rogosa-Sharpe, o qual produziu 32,0g/L de ácido lático. Considerando-se o baixo custo e alta disponibilidade do melaço, pode-se afirmar que este representa um bom meio de cultivo para a fermentação lática. Fermentação descontínua em escala maior, fermentador de 3L, utilizando-se melaço de cana-de-açúcar 10% (m/v) suplementado com 2% (m/v) de extrato de levedura e 4% (m/v) de peptona produziu 37,5 g/L de ácido lático. |
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