Zrnje metuljnic v prehrani
Več kot 65 % beljakovin in več kot 80 % energije zaužijemo z rastlinsko hrano. Metuljnice zato zavzemajo posebno mesto pri prehrani, ker vsebujejo skoraj dva do trikrat več beljakovin kot žita. So tudi pomemben vir energije, več vitaminov skupine B-kompleks, esencialnih elementov in vlaknine. Belja...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
University of Ljubljana Press (Založba Univerze v Ljubljani)
1997-12-01
|
| Series: | Acta Agriculturae Slovenica |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://journals-test.uni-lj.si/aas/article/view/16153 |
| _version_ | 1797400497873747968 |
|---|---|
| author | Tatjana PIRMAN Jasna M.A. STEKAR Etiennette COMBE |
| author_facet | Tatjana PIRMAN Jasna M.A. STEKAR Etiennette COMBE |
| author_sort | Tatjana PIRMAN |
| collection | DOAJ |
| description |
Več kot 65 % beljakovin in več kot 80 % energije zaužijemo z rastlinsko hrano. Metuljnice zato zavzemajo posebno mesto pri prehrani, ker vsebujejo skoraj dva do trikrat več beljakovin kot žita. So tudi pomemben vir energije, več vitaminov skupine B-kompleks, esencialnih elementov in vlaknine. Beljakovine so nekoliko slabše kakovosti zaradi pomanjkanja žveplo vsebujočih aminokislin, vendar če jih uživamo v kombinaciji z žiti, dosežemo zgleden dopolnjujoč učinek. Navajamo nekaj najpogostejših antihranilnih spojin, ki so v zrnju metuljnic, njihov vpliv na hranilno vrednost in uporabo metuljnic v prehrani.
|
| first_indexed | 2024-03-09T01:56:41Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-0cca750fbad945bbaec725afebd774be |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1854-1941 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-03-09T01:56:41Z |
| publishDate | 1997-12-01 |
| publisher | University of Ljubljana Press (Založba Univerze v Ljubljani) |
| record_format | Article |
| series | Acta Agriculturae Slovenica |
| spelling | doaj.art-0cca750fbad945bbaec725afebd774be2023-12-08T14:07:53ZengUniversity of Ljubljana Press (Založba Univerze v Ljubljani)Acta Agriculturae Slovenica1854-19411997-12-0170110.14720/aas.1997.70.1.16153Zrnje metuljnic v prehraniTatjana PIRMAN0Jasna M.A. STEKAR1Etiennette COMBEUniv. v Ljubljani, Biotehniška fak., Odd. za zootehniko, Groblje 3, 1230 DomžaleUniv. v Ljubljani, Biotehniška fak., Odd. za zootehniko, Groblje 3, 1230 Domžale Več kot 65 % beljakovin in več kot 80 % energije zaužijemo z rastlinsko hrano. Metuljnice zato zavzemajo posebno mesto pri prehrani, ker vsebujejo skoraj dva do trikrat več beljakovin kot žita. So tudi pomemben vir energije, več vitaminov skupine B-kompleks, esencialnih elementov in vlaknine. Beljakovine so nekoliko slabše kakovosti zaradi pomanjkanja žveplo vsebujočih aminokislin, vendar če jih uživamo v kombinaciji z žiti, dosežemo zgleden dopolnjujoč učinek. Navajamo nekaj najpogostejših antihranilnih spojin, ki so v zrnju metuljnic, njihov vpliv na hranilno vrednost in uporabo metuljnic v prehrani. https://journals-test.uni-lj.si/aas/article/view/16153metuljniceprehranastruktura semenakemična sestavaantihranilne spojine |
| spellingShingle | Tatjana PIRMAN Jasna M.A. STEKAR Etiennette COMBE Zrnje metuljnic v prehrani Acta Agriculturae Slovenica metuljnice prehrana struktura semena kemična sestava antihranilne spojine |
| title | Zrnje metuljnic v prehrani |
| title_full | Zrnje metuljnic v prehrani |
| title_fullStr | Zrnje metuljnic v prehrani |
| title_full_unstemmed | Zrnje metuljnic v prehrani |
| title_short | Zrnje metuljnic v prehrani |
| title_sort | zrnje metuljnic v prehrani |
| topic | metuljnice prehrana struktura semena kemična sestava antihranilne spojine |
| url | https://journals-test.uni-lj.si/aas/article/view/16153 |
| work_keys_str_mv | AT tatjanapirman zrnjemetuljnicvprehrani AT jasnamastekar zrnjemetuljnicvprehrani AT etiennettecombe zrnjemetuljnicvprehrani |