Identificação de fontes de geração de resíduos sólidos em uma unidade de alimentação e nutrição

Identificação de fontes de geração de resíduos sólidos em uma unidade de alimentação e nutrição

O serviço de alimentação coletiva é identificado como uma grande fonte de desperdício de alimentos. Para obter dados detalhados de perdas de alimentos e geração de resíduos neste setor, os resíduos de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) foram classificados em categorias: perdas no estoque e...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Mariana Gardin Alves, Mariko Ueno
Format:	Article
Language:	English
Published:	Instituto de Pesquisas Ambientais em Bacias Hidrográficas (IPABHi) 2015-11-01
Series:	Revista Ambiente & Água
Subjects:	ciências ambientais desperdício de alimentos serviço alimentar
Online Access:	http://www.ambi-agua.net/seer/index.php/ambi-agua/article/view/1640/pdf_1446

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