IDENTIFIKASI PELUANG PRODUKSI BERSIH PADA INDUSTRI KERIPIK SINGKONG
<p><strong>ABSTRAK</strong></p> <p>Produksi bersih merupakan salah satu strategi yang dapat digunakan untuk meningkatkan kinerja lingkungan di industri pengolahan keripik singkong. Tahap awal dalam penilaian produksi bersih adalah identifikasi peluang produksi bersih de...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
Department of Food Technology
2018-07-01
|
| Series: | Jurnal Teknologi Pangan |
| Online Access: | http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/1104 |
| _version_ | 1818240244491747328 |
|---|---|
| author | Millatul Ulya Khoirul Hidayat |
| author_facet | Millatul Ulya Khoirul Hidayat |
| author_sort | Millatul Ulya |
| collection | DOAJ |
| description | <p><strong>ABSTRAK</strong></p> <p>Produksi bersih merupakan salah satu strategi yang dapat digunakan untuk meningkatkan kinerja lingkungan di industri pengolahan keripik singkong. Tahap awal dalam penilaian produksi bersih adalah identifikasi peluang produksi bersih dengan metode analisis deskriptif dan analisis keseimbangan material dan energi. Berdasarkan analisis neraca keseimbangan material dan energi, jumlah bahan baku 3,6 ton singkong menghasilkan <em>non product output </em>air sisa pencucian, 1,5 liter minyak jelantah dan 900 kg kulit singkong. Berdasarkan analisis neraca kesetimbangan massa dan energi tersebut, terdapat 5 peluang produksi bersih yaitu penghematan air, produksi sabun dari minyak jelantah, pengolahan kulit singkong menjadi tepung kulit singkong, kerupuk kulit singkong dan gula cair. Perlu dilakukan penelitian lanjut berupa sintesis untuk menentukan alternatif terbaik dari beberapa peluang produksi bersih yang telah teridentifikasi.</p> <p><strong>Kata Kunci: </strong>Produksi bersih, keripik singkong</p><p> </p><p><em>DOI : </em><a href="https://doi.org/10.33005/jtp.v12i1.1104">https://doi.org/10.33005/jtp.v12i1.1104</a></p> |
| first_indexed | 2024-12-12T13:10:22Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-0d07f39ba2df40dc9b043abed1b22e1b |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1978-4163 2654-5292 |
| language | Indonesian |
| last_indexed | 2024-12-12T13:10:22Z |
| publishDate | 2018-07-01 |
| publisher | Department of Food Technology |
| record_format | Article |
| series | Jurnal Teknologi Pangan |
| spelling | doaj.art-0d07f39ba2df40dc9b043abed1b22e1b2022-12-22T00:23:32ZindDepartment of Food TechnologyJurnal Teknologi Pangan1978-41632654-52922018-07-01121788210.33005/jtp.v12i1.1104899IDENTIFIKASI PELUANG PRODUKSI BERSIH PADA INDUSTRI KERIPIK SINGKONGMillatul UlyaKhoirul Hidayat<p><strong>ABSTRAK</strong></p> <p>Produksi bersih merupakan salah satu strategi yang dapat digunakan untuk meningkatkan kinerja lingkungan di industri pengolahan keripik singkong. Tahap awal dalam penilaian produksi bersih adalah identifikasi peluang produksi bersih dengan metode analisis deskriptif dan analisis keseimbangan material dan energi. Berdasarkan analisis neraca keseimbangan material dan energi, jumlah bahan baku 3,6 ton singkong menghasilkan <em>non product output </em>air sisa pencucian, 1,5 liter minyak jelantah dan 900 kg kulit singkong. Berdasarkan analisis neraca kesetimbangan massa dan energi tersebut, terdapat 5 peluang produksi bersih yaitu penghematan air, produksi sabun dari minyak jelantah, pengolahan kulit singkong menjadi tepung kulit singkong, kerupuk kulit singkong dan gula cair. Perlu dilakukan penelitian lanjut berupa sintesis untuk menentukan alternatif terbaik dari beberapa peluang produksi bersih yang telah teridentifikasi.</p> <p><strong>Kata Kunci: </strong>Produksi bersih, keripik singkong</p><p> </p><p><em>DOI : </em><a href="https://doi.org/10.33005/jtp.v12i1.1104">https://doi.org/10.33005/jtp.v12i1.1104</a></p>http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/1104 |
| spellingShingle | Millatul Ulya Khoirul Hidayat IDENTIFIKASI PELUANG PRODUKSI BERSIH PADA INDUSTRI KERIPIK SINGKONG Jurnal Teknologi Pangan |
| title | IDENTIFIKASI PELUANG PRODUKSI BERSIH PADA INDUSTRI KERIPIK SINGKONG |
| title_full | IDENTIFIKASI PELUANG PRODUKSI BERSIH PADA INDUSTRI KERIPIK SINGKONG |
| title_fullStr | IDENTIFIKASI PELUANG PRODUKSI BERSIH PADA INDUSTRI KERIPIK SINGKONG |
| title_full_unstemmed | IDENTIFIKASI PELUANG PRODUKSI BERSIH PADA INDUSTRI KERIPIK SINGKONG |
| title_short | IDENTIFIKASI PELUANG PRODUKSI BERSIH PADA INDUSTRI KERIPIK SINGKONG |
| title_sort | identifikasi peluang produksi bersih pada industri keripik singkong |
| url | http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/1104 |
| work_keys_str_mv | AT millatululya identifikasipeluangproduksibersihpadaindustrikeripiksingkong AT khoirulhidayat identifikasipeluangproduksibersihpadaindustrikeripiksingkong |