PENANGANAN PASCA PANEN KELAPA SAWIT (PENYEMPROTAN DENGAN NATRIUM BENZOAT DAN KALIUM SORBAT TERHADAP MUTU CPO)
Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh Natrium Benzoat dan Kalium Sorbat serta interaksi antara kedua bahan tersebut terhadap mutu Crude Palm Oil (CPO). Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan menggunakan 2 faktor yaitu konsentrasi...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty
2014-06-01
|
| Series: | Jurnal Pangan dan Agroindustri |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/167 |
| _version_ | 1797725246044766208 |
|---|---|
| author | Lionny Candra Dewi Wahono Hadi Susanto Jaya Mahar Maligan |
| author_facet | Lionny Candra Dewi Wahono Hadi Susanto Jaya Mahar Maligan |
| author_sort | Lionny Candra Dewi |
| collection | DOAJ |
| description | Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh Natrium Benzoat dan Kalium Sorbat serta interaksi antara kedua bahan tersebut terhadap mutu Crude Palm Oil (CPO). Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan menggunakan 2 faktor yaitu konsentrasi Natrium Benzoat (1000 ppm, 2000 ppm, dan 3000 ppm) dan konsentrasi Kalium Sorbat (1000 ppm, 2000 ppm, 3000 dan ppm). Parameter yang diamati yaitu kadar ALB, kadar air, kadar kotoran, berat jenis, dan rendemen. Hasil penelitian menunjukkan semakin tinggi konsentrasi Na-benzoat dan Ka-sorbat maka penghambatan proses hidrolisa lemak semakin tinggi. Penghambatan kadar ALB tertinggi terdapat pada penambahan konsentrasi 3000 ppm (Natrium Benzoat dan Kalium Sorbat). |
| first_indexed | 2024-03-12T10:28:24Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-0d130244fcca45f8af87d2576cd3a38a |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2354-7936 2685-2861 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-03-12T10:28:24Z |
| publishDate | 2014-06-01 |
| publisher | Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty |
| record_format | Article |
| series | Jurnal Pangan dan Agroindustri |
| spelling | doaj.art-0d130244fcca45f8af87d2576cd3a38a2023-09-02T09:25:47ZengUniversitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology FacultyJurnal Pangan dan Agroindustri2354-79362685-28612014-06-0132489498PENANGANAN PASCA PANEN KELAPA SAWIT (PENYEMPROTAN DENGAN NATRIUM BENZOAT DAN KALIUM SORBAT TERHADAP MUTU CPO)Lionny Candra Dewi0Wahono Hadi Susanto1Jaya Mahar Maligan2Universitas BrawijayaUniversitas BrawijayaUniversitas BrawijayaTujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh Natrium Benzoat dan Kalium Sorbat serta interaksi antara kedua bahan tersebut terhadap mutu Crude Palm Oil (CPO). Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan menggunakan 2 faktor yaitu konsentrasi Natrium Benzoat (1000 ppm, 2000 ppm, dan 3000 ppm) dan konsentrasi Kalium Sorbat (1000 ppm, 2000 ppm, 3000 dan ppm). Parameter yang diamati yaitu kadar ALB, kadar air, kadar kotoran, berat jenis, dan rendemen. Hasil penelitian menunjukkan semakin tinggi konsentrasi Na-benzoat dan Ka-sorbat maka penghambatan proses hidrolisa lemak semakin tinggi. Penghambatan kadar ALB tertinggi terdapat pada penambahan konsentrasi 3000 ppm (Natrium Benzoat dan Kalium Sorbat).https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/167buah kelapa sawitkadar albkalium sorbatkonsentrasinatrium benzoat |
| spellingShingle | Lionny Candra Dewi Wahono Hadi Susanto Jaya Mahar Maligan PENANGANAN PASCA PANEN KELAPA SAWIT (PENYEMPROTAN DENGAN NATRIUM BENZOAT DAN KALIUM SORBAT TERHADAP MUTU CPO) Jurnal Pangan dan Agroindustri buah kelapa sawit kadar alb kalium sorbat konsentrasi natrium benzoat |
| title | PENANGANAN PASCA PANEN KELAPA SAWIT (PENYEMPROTAN DENGAN NATRIUM BENZOAT DAN KALIUM SORBAT TERHADAP MUTU CPO) |
| title_full | PENANGANAN PASCA PANEN KELAPA SAWIT (PENYEMPROTAN DENGAN NATRIUM BENZOAT DAN KALIUM SORBAT TERHADAP MUTU CPO) |
| title_fullStr | PENANGANAN PASCA PANEN KELAPA SAWIT (PENYEMPROTAN DENGAN NATRIUM BENZOAT DAN KALIUM SORBAT TERHADAP MUTU CPO) |
| title_full_unstemmed | PENANGANAN PASCA PANEN KELAPA SAWIT (PENYEMPROTAN DENGAN NATRIUM BENZOAT DAN KALIUM SORBAT TERHADAP MUTU CPO) |
| title_short | PENANGANAN PASCA PANEN KELAPA SAWIT (PENYEMPROTAN DENGAN NATRIUM BENZOAT DAN KALIUM SORBAT TERHADAP MUTU CPO) |
| title_sort | penanganan pasca panen kelapa sawit penyemprotan dengan natrium benzoat dan kalium sorbat terhadap mutu cpo |
| topic | buah kelapa sawit kadar alb kalium sorbat konsentrasi natrium benzoat |
| url | https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/167 |
| work_keys_str_mv | AT lionnycandradewi penangananpascapanenkelapasawitpenyemprotandengannatriumbenzoatdankaliumsorbatterhadapmutucpo AT wahonohadisusanto penangananpascapanenkelapasawitpenyemprotandengannatriumbenzoatdankaliumsorbatterhadapmutucpo AT jayamaharmaligan penangananpascapanenkelapasawitpenyemprotandengannatriumbenzoatdankaliumsorbatterhadapmutucpo |