Cálculo Simplificado do Resfriamento de Alimentos
Um modelo analítico simplificado, usando o método de separação de variáveis, foi proposto para o cálculo de tempos de resfriamento para os alimentos com formato de paralelepípedos. A comparação dos resultados do Frigorífico Extremo Sul com os obtidos neste trabalho por simulação numérica mostrou boa...
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| Published: |
Universidade Federal do Rio Grande
2007-12-01
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| author | Gilberto Arejano Corrêa Jorge Alberto Almeida |
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Palavras-Chave: temperatura, tempos de resfriamento, modelagem |
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