Keçiboynuzu, tarçın ve zencefil tozu içeren püskürtmeli kurutucuda kurutulmuş süt tozlarının ve aglomeratlarının fiziksel karakterizasyonu
Bu çalışmanın amacı; farklı miktarlarda keçiboynuzu (CP), tarçın (CNP) ve zencefil (GP) tozu katkısının ve akışkan yatak aglomerasyon işleminin süt tozlarının nem, su aktivitesi ve toz özellikleri, toz verimi ve kurutma ve aglomerasyon işlemlerinin enerji tüketimi üzerindeki etkisinin belirlenmesidi...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Pamukkale University
2019-12-01
|
| Series: | Pamukkale University Journal of Engineering Sciences |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dergipark.org.tr/tr/pub/pajes/issue/50906/664819?publisher=pamukkale |
| _version_ | 1797917234044076032 |
|---|---|
| author | Hira YÜKSEL Gülşah ÇALIŞKAN KOÇ Safiye Nur DİRİM |
| author_facet | Hira YÜKSEL Gülşah ÇALIŞKAN KOÇ Safiye Nur DİRİM |
| author_sort | Hira YÜKSEL |
| collection | DOAJ |
| description | Bu çalışmanın amacı; farklı miktarlarda keçiboynuzu (CP), tarçın (CNP) ve zencefil (GP) tozu katkısının ve akışkan yatak aglomerasyon işleminin süt tozlarının nem, su aktivitesi ve toz özellikleri, toz verimi ve kurutma ve aglomerasyon işlemlerinin enerji tüketimi üzerindeki etkisinin belirlenmesidir. Farklı konsantrasyonlarda (%1-8 ağırlıkça) CP, CNP ve GP doğrudan tam yağlı inek sütüne ilave edilmiş ve 30 dk. süre ile karıştırılarak kaba filtre kağıdından süzülmüştür. Elde edilen filtrat 160/80 °C hava giriş/çıkış sıcaklığında pilot ölçekli püskürtmeli kurutucuda kurutulmuştur. Toz ürün verimi CP içeren süt tozlarında (MPCP) %55.57-67.07, CNP içeren süt tozlarında (MPCNP) %45.48-61.04 ve GP içeren süt tozlarında (MPGP) ise %42.42-46.93 arasında değişmiştir. Aromaların ilavesi, kuruma süresi ve enerji tüketimini azaltmıştır (p |
| first_indexed | 2024-04-10T13:10:02Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-0ef42e4861824ec798498da58768ad1d |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1300-7009 2147-5881 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-10T13:10:02Z |
| publishDate | 2019-12-01 |
| publisher | Pamukkale University |
| record_format | Article |
| series | Pamukkale University Journal of Engineering Sciences |
| spelling | doaj.art-0ef42e4861824ec798498da58768ad1d2023-02-15T16:12:39ZengPamukkale UniversityPamukkale University Journal of Engineering Sciences1300-70092147-58812019-12-01257824833218Keçiboynuzu, tarçın ve zencefil tozu içeren püskürtmeli kurutucuda kurutulmuş süt tozlarının ve aglomeratlarının fiziksel karakterizasyonuHira YÜKSEL0Gülşah ÇALIŞKAN KOÇ1Safiye Nur DİRİM2EGE ÜNİVERSİTESİALANYA HAMDULLAH EMİN PAŞA ÜNİVERSİTESİEGE ÜNİVERSİTESİBu çalışmanın amacı; farklı miktarlarda keçiboynuzu (CP), tarçın (CNP) ve zencefil (GP) tozu katkısının ve akışkan yatak aglomerasyon işleminin süt tozlarının nem, su aktivitesi ve toz özellikleri, toz verimi ve kurutma ve aglomerasyon işlemlerinin enerji tüketimi üzerindeki etkisinin belirlenmesidir. Farklı konsantrasyonlarda (%1-8 ağırlıkça) CP, CNP ve GP doğrudan tam yağlı inek sütüne ilave edilmiş ve 30 dk. süre ile karıştırılarak kaba filtre kağıdından süzülmüştür. Elde edilen filtrat 160/80 °C hava giriş/çıkış sıcaklığında pilot ölçekli püskürtmeli kurutucuda kurutulmuştur. Toz ürün verimi CP içeren süt tozlarında (MPCP) %55.57-67.07, CNP içeren süt tozlarında (MPCNP) %45.48-61.04 ve GP içeren süt tozlarında (MPGP) ise %42.42-46.93 arasında değişmiştir. Aromaların ilavesi, kuruma süresi ve enerji tüketimini azaltmıştır (phttps://dergipark.org.tr/tr/pub/pajes/issue/50906/664819?publisher=pamukkalemilk powderagglomeratespray dryingfluidized bed agglomerationpowder propertiessüt tozuaglomeratpüskürtmeli kurutmaakışkan yatak aglomerasyontoz özellikler |
| spellingShingle | Hira YÜKSEL Gülşah ÇALIŞKAN KOÇ Safiye Nur DİRİM Keçiboynuzu, tarçın ve zencefil tozu içeren püskürtmeli kurutucuda kurutulmuş süt tozlarının ve aglomeratlarının fiziksel karakterizasyonu Pamukkale University Journal of Engineering Sciences milk powder agglomerate spray drying fluidized bed agglomeration powder properties süt tozu aglomerat püskürtmeli kurutma akışkan yatak aglomerasyon toz özellikler |
| title | Keçiboynuzu, tarçın ve zencefil tozu içeren püskürtmeli kurutucuda kurutulmuş süt tozlarının ve aglomeratlarının fiziksel karakterizasyonu |
| title_full | Keçiboynuzu, tarçın ve zencefil tozu içeren püskürtmeli kurutucuda kurutulmuş süt tozlarının ve aglomeratlarının fiziksel karakterizasyonu |
| title_fullStr | Keçiboynuzu, tarçın ve zencefil tozu içeren püskürtmeli kurutucuda kurutulmuş süt tozlarının ve aglomeratlarının fiziksel karakterizasyonu |
| title_full_unstemmed | Keçiboynuzu, tarçın ve zencefil tozu içeren püskürtmeli kurutucuda kurutulmuş süt tozlarının ve aglomeratlarının fiziksel karakterizasyonu |
| title_short | Keçiboynuzu, tarçın ve zencefil tozu içeren püskürtmeli kurutucuda kurutulmuş süt tozlarının ve aglomeratlarının fiziksel karakterizasyonu |
| title_sort | keciboynuzu tarcin ve zencefil tozu iceren puskurtmeli kurutucuda kurutulmus sut tozlarinin ve aglomeratlarinin fiziksel karakterizasyonu |
| topic | milk powder agglomerate spray drying fluidized bed agglomeration powder properties süt tozu aglomerat püskürtmeli kurutma akışkan yatak aglomerasyon toz özellikler |
| url | https://dergipark.org.tr/tr/pub/pajes/issue/50906/664819?publisher=pamukkale |
| work_keys_str_mv | AT hirayuksel keciboynuzutarcınvezencefiltozuicerenpuskurtmelikurutucudakurutulmussuttozlarınınveaglomeratlarınınfizikselkarakterizasyonu AT gulsahcaliskankoc keciboynuzutarcınvezencefiltozuicerenpuskurtmelikurutucudakurutulmussuttozlarınınveaglomeratlarınınfizikselkarakterizasyonu AT safiyenurdirim keciboynuzutarcınvezencefiltozuicerenpuskurtmelikurutucudakurutulmussuttozlarınınveaglomeratlarınınfizikselkarakterizasyonu |