Padronização de uma PCR para a autenticação do Salmo salar em pratos da culinária japonesa
RESUMO O objetivo deste trabalho foi padronizar uma PCR para a detecção do Salmo salar, a qual possa ser usada na autenticação do salmão utilizado em pratos da culinária japonesa e do pescado comercializado in natura. Para isso, dois lotes de sushi foram produzidos experimentalmente. Além disso, for...
Main Authors: | E.P.M. Gonçalves, M.C.S. Barros, M.C. Pessôa, D.J. Cardilli, T.B. Roos, C.M. Moraes |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Universidade Federal de Minas Gerais
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Series: | Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia |
Subjects: | |
Online Access: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352019000200640&lng=en&tlng=en |
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