Quality index method (QIM) application on shef life estimation of skinned fillets of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) kept in ice<br>Aplicação do método do índice de qualidade (MIQ) para o estudo da vida útil de filés de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) sem pele, armazenados em gelo

Quality index method (QIM) application on shef life estimation of skinned fillets of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) kept in ice<br>Aplicação do método do índice de qualidade (MIQ) para o estudo da vida útil de filés de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) sem pele, armazenados em gelo

The objective of this study was to develop the Quality Index Method (QIM) for skinned fillets from farmed Nile tilapia (Oreochromis niloticus), and apply it in the establishment of its shelf life. The skinned fillets (120 g in average) were kept in boxes with ice in the proportion of 1:1 (fillet:ice...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Karoline Mikaelle de Paiva Soares, Alex Augusto Gonçalves
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual de Londrina 2012-12-01
Series:Semina: Ciências Agrárias
Subjects:
Tilápia
Frescor
Análise sensorial
Rejeição
Vida de prateleira.
Online Access:http://www.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/12122

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