Avaliação in vitro do potencial antioxidante de frutas e hortaliças In vitro assessment of the antioxidant potential of fruits and vegetables

Avaliação in vitro do potencial antioxidante de frutas e hortaliças In vitro assessment of the antioxidant potential of fruits and vegetables

O efeito protetor exercido por frutas e hortaliças tem sido atribuído à presença de compostos antioxidantes. Objetivou-se, neste estudo, avaliar in vitro a capacidade antioxidante de um grupo de frutas e hortaliças, cruas e cozidas, através da diminuição da peroxidação lipídica, induzida por ferro e...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Simone Pieniz, Elisângela Colpo, Viviani Ruffo de Oliveira, Valduíno Estefanel, Robson Andreazza
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade Federal de Lavras 2009-04-01
Series:	Ciência e Agrotecnologia
Subjects:	Antioxidantes estresse oxidativo peroxidação lipídica frutas hortaliças Antioxidant oxidative stress lipid peroxidation fruit vegetable
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542009000200030

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