Processamento da polpa de abóbora para fabricação de doce cristalizado

Processamento da polpa de abóbora para fabricação de doce cristalizado

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A abóbora é uma hortaliça da família da Cucurbitaceae, se destaca por ser rica em substâncias como a pró-vitamina A, zinco, fósforo, cálcio e ferro, além de ter grande potencial de expansão no mercado de vegetais. Com o grande aumento no consumo de produtos minimamente processados, a industrializaçã...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Izabel Olivieira Silva, Acácio Figueiredo Neto, Marcelo Lanza, Francisco de Assis Cardoso Almeida
Format:	Article
Language:	English
Published:	Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA) 2014-08-01
Series:	Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável
Online Access:	https://gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/2530

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