Effect of Differentiated Relative Humidity of Air on the Quality of Traditional Speciality Guaranteed “Krakowska Sucha Staropolska” Sausage
The aim of the study was to determine the effects of air relative humidity (RH: 60 and 80%) during the drying process of “krakowska sucha staropolska” (KSS) sausages on selected quality characteristics. The composition and production process of KSS sausages complied the requirements of traditional s...
Main Authors: | Marta Chmiel, Lech Adamczak, Dorota Pietrzak, Tomasz Florowski, Anna Florowska |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
MDPI AG
2022-03-01
|
Series: | Foods |
Subjects: | |
Online Access: | https://www.mdpi.com/2304-8158/11/6/811 |
Similar Items
-
Quality Aspects of Designing Prohealth Liver Sausages Enriched with Walnut Paste
by: Tomasz Florowski, et al.
Published: (2022-12-01) -
Dziedzictwo Lucjana Malinowskiego – krakowska szkoła dialektologiczna
by: Maciej Rak
Published: (2022-11-01) -
Quality control of cooked sausages
by: T. A. Velesyk, et al.
Published: (2021-12-01) -
Katalog rubrycel i schematyzmów diecezji i zakonów historycznej Polski znajdujących się w Księgozbiorze Podręcznym Archiwum Diecezjalnego we Włocławku: część 1: rubrycele i schematyzmy diecezjalne: zeszyt 1: diecezja augustowska - archidiecezja krakowska
by: Stanisław Librowski
Published: (1971-12-01) -
Dyspozycje Ludwiki Marii z Rzewuskich Chodkiewiczowej dotyczące dzieci
by: Dorota Żołądź-Strzelczyk, et al.
Published: (2022-11-01)