Aplikasi Antioksidan dari Ekstrak Lamun (Cymodocea rotundata) pada Minyak Ikan Tongkol (Euthynnus affinis)
Cymodocea rotundata is a seagrass, has a potential antioxidant capacity due to have flavonoid and phenolic compounds that could prevent free radicals. This research aimed was to determine the effect of different concentrations of seagrass extracts on the value of free fatty acids (FFA), peroxide val...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universitas Gadjah Mada
2017-09-01
|
| Series: | Agritech |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://jurnal.ugm.ac.id/agritech/article/view/25324 |
| _version_ | 1811279522344992768 |
|---|---|
| author | Amalia Rahmi Puspasari Eko Nurcahya Dewi Laras Rianingsih |
| author_facet | Amalia Rahmi Puspasari Eko Nurcahya Dewi Laras Rianingsih |
| author_sort | Amalia Rahmi Puspasari |
| collection | DOAJ |
| description | Cymodocea rotundata is a seagrass, has a potential antioxidant capacity due to have flavonoid and phenolic compounds that could prevent free radicals. This research aimed was to determine the effect of different concentrations of seagrass extracts on the value of free fatty acids (FFA), peroxide value (PV), and thiobarbituric acid (TBA) during storage at room temperature. The material used in this study was swordfish which were processed into fish oil. The research was conduct through laboratory experiments using a completely randomized design (CRD) which to evaluate the effect of seagrass extract concentrations (0%, 0.1%, 0.2%, and 0.3%) and storage time (days 0 and 5) on the oil quality. The results showed FFA values ranged from 0 to 27.477%, PV value between 0 to 46.737 mEq/kg, and TBA values ranged from 3.310 to 8.731 malonaldehyde. Based on the results of the study showed that the interaction between seagrass C. rotundata extract concentration and storage time was significantly (p < 0.05) influence the value of FFA, PV, and TBA.
ABSTRAK
Cymodocea rotundata adalah spesies lamun yang mengandung senyawa flavonoid dan fenolik sehingga diharapkan mampu mencegah terjadinya oksidasi lemak melalui penghambatan pembentukan radikal bebas. Penelitian ini bertujuan mengetahui efek konsentrasi ekstrak lamun yang berbeda terhadap nilai free fatty acid (FFA), peroxide value (PV), dan thiobarbituric acid (TBA) selama penyimpanan suhu ruang. Materi yang dipergunakan adalah ikan tongkol dengan kisaran panjang 40 ± 1 cm dan berat sekitar 1 kg/ekor yang diolah menjadi minyak ikan. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial untuk mengetahui pengaruh konsentrasi ekstrak lamun (0%; 0,1%; 0,2%; dan 0,3%) dan lama penyimpanan (hari ke-0 dan hari ke-5) pada suhu ruang terhadap kualitas minyak ikan. Hasil penelitian menunjukkan nilai FFA berkisar antara 0-27,477%, nilai PV berkisar antara 0-46,737 mEq/kg, dan nilai TBA berkisar antara 3,310-8,731 malonaldehid. Studi ini menunjukkan interaksi antara konsentrasi ekstrak lamun dan waktu penyimpanan sangat berpengaruh (p < 0,05) terhadap nilai FFA, PV, dan TBA. |
| first_indexed | 2024-04-13T00:56:05Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-11bad6c16e2f4d738fb3f4673fcc8b22 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 0216-0455 2527-3825 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-13T00:56:05Z |
| publishDate | 2017-09-01 |
| publisher | Universitas Gadjah Mada |
| record_format | Article |
| series | Agritech |
| spelling | doaj.art-11bad6c16e2f4d738fb3f4673fcc8b222022-12-22T03:09:38ZengUniversitas Gadjah MadaAgritech0216-04552527-38252017-09-0137211512010.22146/agritech.2532417815Aplikasi Antioksidan dari Ekstrak Lamun (Cymodocea rotundata) pada Minyak Ikan Tongkol (Euthynnus affinis)Amalia Rahmi Puspasari0Eko Nurcahya Dewi1Laras Rianingsih2Jurusan Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro, Jl. Prof. Soedarto, S.H., Semarang 50000Jurusan Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro, Jl. Prof. Soedarto, S.H., Semarang 50000Jurusan Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro, Jl. Prof. Soedarto, S.H., Semarang 50000Cymodocea rotundata is a seagrass, has a potential antioxidant capacity due to have flavonoid and phenolic compounds that could prevent free radicals. This research aimed was to determine the effect of different concentrations of seagrass extracts on the value of free fatty acids (FFA), peroxide value (PV), and thiobarbituric acid (TBA) during storage at room temperature. The material used in this study was swordfish which were processed into fish oil. The research was conduct through laboratory experiments using a completely randomized design (CRD) which to evaluate the effect of seagrass extract concentrations (0%, 0.1%, 0.2%, and 0.3%) and storage time (days 0 and 5) on the oil quality. The results showed FFA values ranged from 0 to 27.477%, PV value between 0 to 46.737 mEq/kg, and TBA values ranged from 3.310 to 8.731 malonaldehyde. Based on the results of the study showed that the interaction between seagrass C. rotundata extract concentration and storage time was significantly (p < 0.05) influence the value of FFA, PV, and TBA. ABSTRAK Cymodocea rotundata adalah spesies lamun yang mengandung senyawa flavonoid dan fenolik sehingga diharapkan mampu mencegah terjadinya oksidasi lemak melalui penghambatan pembentukan radikal bebas. Penelitian ini bertujuan mengetahui efek konsentrasi ekstrak lamun yang berbeda terhadap nilai free fatty acid (FFA), peroxide value (PV), dan thiobarbituric acid (TBA) selama penyimpanan suhu ruang. Materi yang dipergunakan adalah ikan tongkol dengan kisaran panjang 40 ± 1 cm dan berat sekitar 1 kg/ekor yang diolah menjadi minyak ikan. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial untuk mengetahui pengaruh konsentrasi ekstrak lamun (0%; 0,1%; 0,2%; dan 0,3%) dan lama penyimpanan (hari ke-0 dan hari ke-5) pada suhu ruang terhadap kualitas minyak ikan. Hasil penelitian menunjukkan nilai FFA berkisar antara 0-27,477%, nilai PV berkisar antara 0-46,737 mEq/kg, dan nilai TBA berkisar antara 3,310-8,731 malonaldehid. Studi ini menunjukkan interaksi antara konsentrasi ekstrak lamun dan waktu penyimpanan sangat berpengaruh (p < 0,05) terhadap nilai FFA, PV, dan TBA.https://jurnal.ugm.ac.id/agritech/article/view/25324AntioxidantsCymodocea rotundataroom storageseagrassswordfish oil |
| spellingShingle | Amalia Rahmi Puspasari Eko Nurcahya Dewi Laras Rianingsih Aplikasi Antioksidan dari Ekstrak Lamun (Cymodocea rotundata) pada Minyak Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) Agritech Antioxidants Cymodocea rotundata room storage seagrass swordfish oil |
| title | Aplikasi Antioksidan dari Ekstrak Lamun (Cymodocea rotundata) pada Minyak Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) |
| title_full | Aplikasi Antioksidan dari Ekstrak Lamun (Cymodocea rotundata) pada Minyak Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) |
| title_fullStr | Aplikasi Antioksidan dari Ekstrak Lamun (Cymodocea rotundata) pada Minyak Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) |
| title_full_unstemmed | Aplikasi Antioksidan dari Ekstrak Lamun (Cymodocea rotundata) pada Minyak Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) |
| title_short | Aplikasi Antioksidan dari Ekstrak Lamun (Cymodocea rotundata) pada Minyak Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) |
| title_sort | aplikasi antioksidan dari ekstrak lamun cymodocea rotundata pada minyak ikan tongkol euthynnus affinis |
| topic | Antioxidants Cymodocea rotundata room storage seagrass swordfish oil |
| url | https://jurnal.ugm.ac.id/agritech/article/view/25324 |
| work_keys_str_mv | AT amaliarahmipuspasari aplikasiantioksidandariekstraklamuncymodocearotundatapadaminyakikantongkoleuthynnusaffinis AT ekonurcahyadewi aplikasiantioksidandariekstraklamuncymodocearotundatapadaminyakikantongkoleuthynnusaffinis AT larasrianingsih aplikasiantioksidandariekstraklamuncymodocearotundatapadaminyakikantongkoleuthynnusaffinis |