Educação nutricional na escola do primeiro grau: uma proposição para Pernambuco (Brasil) Nutritional education in primary schools: a proposal for Pernambuco (Brazil)
Propõe-se um modelo de ensino em nutrição para a escola do primeiro grau do Estado de Pernambuco (Brasil). Com base no estudo da proposta curricular de ciências que contém "Programas de Saúde", e nos resultados da pesquisa realizada com alunos da oitava série e professores da área metropol...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade de São Paulo
1986-02-01
|
| Series: | Revista de Saúde Pública |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-89101986000100006 |
| _version_ | 1811197874691637248 |
|---|---|
| author | Eronides da Silva Lima Emília Aureliano de Alencar Monteiro Astrogilda Paes de Andrade |
| author_facet | Eronides da Silva Lima Emília Aureliano de Alencar Monteiro Astrogilda Paes de Andrade |
| author_sort | Eronides da Silva Lima |
| collection | DOAJ |
| description | Propõe-se um modelo de ensino em nutrição para a escola do primeiro grau do Estado de Pernambuco (Brasil). Com base no estudo da proposta curricular de ciências que contém "Programas de Saúde", e nos resultados da pesquisa realizada com alunos da oitava série e professores da área metropolitana de Recife, elaborou-se um programa de ensino em nutrição que representa os temas sugeridos pelos alunos. Esta fase compreendeu: seleção de objetivos; seleção e organização do conteúdo; seleção de técnicas; recursos e instrumentos de avaliação, considerando os aspectos de logicidade, gradualidade, continuidade e integração. Os seguintes objetivos gerais de cada série nortearam a seleção e organização dos temas: a) Primeira série - Identificar a interdependência entre: ambiente, homem e alimento; b) Segunda série - Classificar os alimentos conforme a sua origem e função e identificar os recursos alimentares da comunidade; c) Terceira série - Agrupar os alimentos conforme a predominância de substâncias nutritivas e sua função no organismo e identificar os recursos alimentares do município; d) Quarta série - Identificar formas de higiene e conservação de alimentos e a produção agrícola e pecuária do Estado; e) Quinta série - Conhecer normas gerais de inspeção industrial e sanitária de alimentos; f) Sexta série - Conhecer as preparações habituais e típicas de região, bem como outras formas de utilização das fontes alimentares disponíveis e respectivas formas de preparo e cozimento; g) Sétima série - Identificar os fatores que interferem no acesso e utilização de uma dieta adequada às necessidades nutricionais de uma comunidade; h) Oitava série - Conhecer as doenças nutricionais mais freqüentes em Pernambuco e no Brasil, seus fatores determinantes, conseqüências e medidas preventivas adotadas. O programa proposto pode ser agregado ao "Programas de Saúde" correspondendo cada série a uma unidade entre as demais presentes nesta área de estudo.<br>This paper proposes a model the teaching of nutrition in primary schools in the State of Pernambuco, Brazil. Based on the study of the "Science Curriculum Proposal" as well as on the results of a survey conducted among teachers and 8th year students in the metropolitan area of Recife (the state capital), a program for nutrition teaching has been developed that reflects the topics suggested by the students. The elaboration of such a program included: establishment of goals; selection and organization of content; selection of techniques, resources and instruments of evaluation, taking into account such aspects as logical structure, grading, continuity and integration. Topic selection and organization were based on the following general objectives: a) 1st year - the understanding that environment, man and food are interdependent; b) 2nd year - the classification of food according to its origin and function and identifying community food resources; c) 3rd year - the grouping of food according to the predominance of nutrients and their function in the organism, as well as the identification of local food resources; d) 4th year - the identification of forms of food conservation and hygiene and the agricultural and cattle production of the state; e) 5th year - the awareness of general norms for industrial and sanitary food inspection; f) 6th year - the identification of typical local foods as well as different uses of available food resources and their preparation; g) 7th year - the identification of the factors involved in the access to and adaption of diet suited to the community's nutritional needs; h) 8th year - the familiarization with the most common nutritional diseases in Pernambuco as well as in Brazil in general, their determinant factors, consequences and preventive measures to be taken. The program proposed can be added to the Health Program, each grade (year) corresponding to one of the units of those in this study area. |
| first_indexed | 2024-04-12T01:21:36Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-136b5168094e476f9a02bacf1fd01bd3 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 0034-8910 1518-8787 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-12T01:21:36Z |
| publishDate | 1986-02-01 |
| publisher | Universidade de São Paulo |
| record_format | Article |
| series | Revista de Saúde Pública |
| spelling | doaj.art-136b5168094e476f9a02bacf1fd01bd32022-12-22T03:53:47ZengUniversidade de São PauloRevista de Saúde Pública0034-89101518-87871986-02-01201628210.1590/S0034-89101986000100006Educação nutricional na escola do primeiro grau: uma proposição para Pernambuco (Brasil) Nutritional education in primary schools: a proposal for Pernambuco (Brazil)Eronides da Silva LimaEmília Aureliano de Alencar MonteiroAstrogilda Paes de AndradePropõe-se um modelo de ensino em nutrição para a escola do primeiro grau do Estado de Pernambuco (Brasil). Com base no estudo da proposta curricular de ciências que contém "Programas de Saúde", e nos resultados da pesquisa realizada com alunos da oitava série e professores da área metropolitana de Recife, elaborou-se um programa de ensino em nutrição que representa os temas sugeridos pelos alunos. Esta fase compreendeu: seleção de objetivos; seleção e organização do conteúdo; seleção de técnicas; recursos e instrumentos de avaliação, considerando os aspectos de logicidade, gradualidade, continuidade e integração. Os seguintes objetivos gerais de cada série nortearam a seleção e organização dos temas: a) Primeira série - Identificar a interdependência entre: ambiente, homem e alimento; b) Segunda série - Classificar os alimentos conforme a sua origem e função e identificar os recursos alimentares da comunidade; c) Terceira série - Agrupar os alimentos conforme a predominância de substâncias nutritivas e sua função no organismo e identificar os recursos alimentares do município; d) Quarta série - Identificar formas de higiene e conservação de alimentos e a produção agrícola e pecuária do Estado; e) Quinta série - Conhecer normas gerais de inspeção industrial e sanitária de alimentos; f) Sexta série - Conhecer as preparações habituais e típicas de região, bem como outras formas de utilização das fontes alimentares disponíveis e respectivas formas de preparo e cozimento; g) Sétima série - Identificar os fatores que interferem no acesso e utilização de uma dieta adequada às necessidades nutricionais de uma comunidade; h) Oitava série - Conhecer as doenças nutricionais mais freqüentes em Pernambuco e no Brasil, seus fatores determinantes, conseqüências e medidas preventivas adotadas. O programa proposto pode ser agregado ao "Programas de Saúde" correspondendo cada série a uma unidade entre as demais presentes nesta área de estudo.<br>This paper proposes a model the teaching of nutrition in primary schools in the State of Pernambuco, Brazil. Based on the study of the "Science Curriculum Proposal" as well as on the results of a survey conducted among teachers and 8th year students in the metropolitan area of Recife (the state capital), a program for nutrition teaching has been developed that reflects the topics suggested by the students. The elaboration of such a program included: establishment of goals; selection and organization of content; selection of techniques, resources and instruments of evaluation, taking into account such aspects as logical structure, grading, continuity and integration. Topic selection and organization were based on the following general objectives: a) 1st year - the understanding that environment, man and food are interdependent; b) 2nd year - the classification of food according to its origin and function and identifying community food resources; c) 3rd year - the grouping of food according to the predominance of nutrients and their function in the organism, as well as the identification of local food resources; d) 4th year - the identification of forms of food conservation and hygiene and the agricultural and cattle production of the state; e) 5th year - the awareness of general norms for industrial and sanitary food inspection; f) 6th year - the identification of typical local foods as well as different uses of available food resources and their preparation; g) 7th year - the identification of the factors involved in the access to and adaption of diet suited to the community's nutritional needs; h) 8th year - the familiarization with the most common nutritional diseases in Pernambuco as well as in Brazil in general, their determinant factors, consequences and preventive measures to be taken. The program proposed can be added to the Health Program, each grade (year) corresponding to one of the units of those in this study area.http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-89101986000100006Criança, nutriçãoEducação em saúdeEscolaresChild nutritionHealth educationChild. School |
| spellingShingle | Eronides da Silva Lima Emília Aureliano de Alencar Monteiro Astrogilda Paes de Andrade Educação nutricional na escola do primeiro grau: uma proposição para Pernambuco (Brasil) Nutritional education in primary schools: a proposal for Pernambuco (Brazil) Revista de Saúde Pública Criança, nutrição Educação em saúde Escolares Child nutrition Health education Child. School |
| title | Educação nutricional na escola do primeiro grau: uma proposição para Pernambuco (Brasil) Nutritional education in primary schools: a proposal for Pernambuco (Brazil) |
| title_full | Educação nutricional na escola do primeiro grau: uma proposição para Pernambuco (Brasil) Nutritional education in primary schools: a proposal for Pernambuco (Brazil) |
| title_fullStr | Educação nutricional na escola do primeiro grau: uma proposição para Pernambuco (Brasil) Nutritional education in primary schools: a proposal for Pernambuco (Brazil) |
| title_full_unstemmed | Educação nutricional na escola do primeiro grau: uma proposição para Pernambuco (Brasil) Nutritional education in primary schools: a proposal for Pernambuco (Brazil) |
| title_short | Educação nutricional na escola do primeiro grau: uma proposição para Pernambuco (Brasil) Nutritional education in primary schools: a proposal for Pernambuco (Brazil) |
| title_sort | educacao nutricional na escola do primeiro grau uma proposicao para pernambuco brasil nutritional education in primary schools a proposal for pernambuco brazil |
| topic | Criança, nutrição Educação em saúde Escolares Child nutrition Health education Child. School |
| url | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-89101986000100006 |
| work_keys_str_mv | AT eronidesdasilvalima educacaonutricionalnaescoladoprimeirograuumaproposicaoparapernambucobrasilnutritionaleducationinprimaryschoolsaproposalforpernambucobrazil AT emiliaaurelianodealencarmonteiro educacaonutricionalnaescoladoprimeirograuumaproposicaoparapernambucobrasilnutritionaleducationinprimaryschoolsaproposalforpernambucobrazil AT astrogildapaesdeandrade educacaonutricionalnaescoladoprimeirograuumaproposicaoparapernambucobrasilnutritionaleducationinprimaryschoolsaproposalforpernambucobrazil |