CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, DETERMINAÇÃO DE MINERAIS E AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE LICORES PRODUZIDOS ARTESANALMENTE

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, DETERMINAÇÃO DE MINERAIS E AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE LICORES PRODUZIDOS ARTESANALMENTE

No presente trabalho foram realizados os estudos das características físico-químicas de dois licores produzidos de modo artesanal a partir da manga Tommy Atkins (Mangífera indica L.) e da uva Niagara Rosada (Vitis Labrusca L.), analisando seis parâmetros: pH, densidade relativa, sólidos solúveis, ex...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Pâmela Oliveira Martins Gomes, Karlla Mendes, Michelle Machado
Format: Article
Language:Portuguese
Published: Instituto Federal Goiano 2018-05-01
Series:Multi-Science Journal
Subjects:
Licores artesanais
Frutas
Compostos Antioxidantes
Fenóis
DPPH
Minerais
Online Access:https://www.ifgoiano.edu.br/periodicos/index.php/multiscience/article/view/583

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