Adição de fontes de nitrogênio e duas linhagens de levedura na fermentação alcoólica para produção de cachaça
Neste trabalho foi avaliado a influência de duas linhagens de levedura, baixa fermentação (Saflager) e alta fermentação (Safbrew), três fontes de nitrogênio (sulfato de amônio, peptona de caseína e um pool de aminoácidos, nas concentrações 5 g/L e 25 g/L, e o controle (sem adição de nitrogênio), na...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
2015-06-01
|
| Series: | The Journal of Engineering and Exact Sciences |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://jcec.ufv.br/index.php/req2/article/view/23 |