<b>APROVEITAMENTO DA CASCA DE MELANCIA (<i>Curcubita citrullus, Shrad</i>) NA PRODUÇÃO ARTESANAL DE DOCES ALTERNATIVOS*</b>
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> A melancia, botanicamente classificada como <i>Curcubita citrullus</i>, Shrad é originária da Ãndia. Devido ao seu...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual Paulista
2009-03-01
|
| Series: | Alimentos e Nutrição |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/496 |
| _version_ | 1811312680046166016 |
|---|---|
| author | A. F. SANTANA L. F. DE OLIVEIRA |
| author_facet | A. F. SANTANA L. F. DE OLIVEIRA |
| author_sort | A. F. SANTANA |
| collection | DOAJ |
| description | <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> A melancia, botanicamente classificada como <i>Curcubita citrullus</i>, Shrad é originária da Ãndia. Devido ao seu alto teor de água, é ideal para ser consurnida no perÃodo de calor intenso, mais propriamente no verão. Por ser um fruto que produz considerável quantidade de resÃduos não comestÃveis, o presente trabalho objetivou aproveitar as cascas da melancia para a produção artesanal de doces alternativos. Os resultados mostraram que os doces cremosos e em calda com e sem adição de coco, obtiveram excelente aceitabilidade entre os consumidores adultos e crianças. PALAVRAS-CHAVE: Melancia; cascas; doces crernosos; doces em calda. </p> |
| first_indexed | 2024-04-13T10:41:06Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-152c2ad701c3411e98d4a6b6022a2592 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 0103-4235 2179-4448 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-13T10:41:06Z |
| publishDate | 2009-03-01 |
| publisher | Universidade Estadual Paulista |
| record_format | Article |
| series | Alimentos e Nutrição |
| spelling | doaj.art-152c2ad701c3411e98d4a6b6022a25922022-12-22T02:49:56ZengUniversidade Estadual PaulistaAlimentos e Nutrição0103-42352179-44482009-03-01164363368<b>APROVEITAMENTO DA CASCA DE MELANCIA (<i>Curcubita citrullus, Shrad</i>) NA PRODUÇÃO ARTESANAL DE DOCES ALTERNATIVOS*</b>A. F. SANTANAL. F. DE OLIVEIRA<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> A melancia, botanicamente classificada como <i>Curcubita citrullus</i>, Shrad é originária da Ãndia. Devido ao seu alto teor de água, é ideal para ser consurnida no perÃodo de calor intenso, mais propriamente no verão. Por ser um fruto que produz considerável quantidade de resÃduos não comestÃveis, o presente trabalho objetivou aproveitar as cascas da melancia para a produção artesanal de doces alternativos. Os resultados mostraram que os doces cremosos e em calda com e sem adição de coco, obtiveram excelente aceitabilidade entre os consumidores adultos e crianças. PALAVRAS-CHAVE: Melancia; cascas; doces crernosos; doces em calda. </p>http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/496Melanciacascasdoces crernososdoces em calda |
| spellingShingle | A. F. SANTANA L. F. DE OLIVEIRA <b>APROVEITAMENTO DA CASCA DE MELANCIA (<i>Curcubita citrullus, Shrad</i>) NA PRODUÇÃO ARTESANAL DE DOCES ALTERNATIVOS*</b> Alimentos e Nutrição Melancia cascas doces crernosos doces em calda |
| title | <b>APROVEITAMENTO DA CASCA DE MELANCIA (<i>Curcubita citrullus, Shrad</i>) NA PRODUÇÃO ARTESANAL DE DOCES ALTERNATIVOS*</b> |
| title_full | <b>APROVEITAMENTO DA CASCA DE MELANCIA (<i>Curcubita citrullus, Shrad</i>) NA PRODUÇÃO ARTESANAL DE DOCES ALTERNATIVOS*</b> |
| title_fullStr | <b>APROVEITAMENTO DA CASCA DE MELANCIA (<i>Curcubita citrullus, Shrad</i>) NA PRODUÇÃO ARTESANAL DE DOCES ALTERNATIVOS*</b> |
| title_full_unstemmed | <b>APROVEITAMENTO DA CASCA DE MELANCIA (<i>Curcubita citrullus, Shrad</i>) NA PRODUÇÃO ARTESANAL DE DOCES ALTERNATIVOS*</b> |
| title_short | <b>APROVEITAMENTO DA CASCA DE MELANCIA (<i>Curcubita citrullus, Shrad</i>) NA PRODUÇÃO ARTESANAL DE DOCES ALTERNATIVOS*</b> |
| title_sort | lt b gt aproveitamento da casca de melancia lt i gt curcubita citrullus shrad lt i gt na produa‡afo artesanal de doces alternativos lt b gt |
| topic | Melancia cascas doces crernosos doces em calda |
| url | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/496 |
| work_keys_str_mv | AT afsantana ltbgtaproveitamentodacascademelancialtigtcurcubitacitrullusshradltigtnaproduaaƒoartesanaldedocesalternativosltbgt AT lfdeoliveira ltbgtaproveitamentodacascademelancialtigtcurcubitacitrullusshradltigtnaproduaaƒoartesanaldedocesalternativosltbgt |