Enriquecimento proteico de resíduo de umbu-cajá empregando fermentação semissólida

Enriquecimento proteico de resíduo de umbu-cajá empregando fermentação semissólida

Objetivou-se estudar o processo de enriquecimento proteico do bagaço do umbu-cajá com a utilização da levedura Saccharomyces cerevisiae, por meio de fermentação semissólida. O resíduo foi proveniente de uma fábrica de polpas localizada no município de Pombal, Paraíba a fermentação foi realizada em b...

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Bibliographic Details
Main Authors: Jéssica Leite da Silva, Osvaldo Soares da Silva, Fernanda Maslova Soares Alves, Neidemarques Casimiro Vieira, Ana Marinho do Nascimento
Format: Article
Language:English
Published: Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA) 2017-12-01
Series:Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável
Subjects:
Proteína
Saccharomyces cerevisia
Aproveitamento.
Online Access:https://gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/5572

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