<b>Avaliação da influência da casca no processamento de sucos clarificados de maçãs Fuji e Gala</b> - DOI: 10.4025/actascitechnol.v29i1.95

<b>Avaliação da influência da casca no processamento de sucos clarificados de maçãs Fuji e Gala</b> - DOI: 10.4025/actascitechnol.v29i1.95

Devido ao aumento da produção de maçãs no Brasil, um excedente do consumo in natura pode ser destinado à industrialização. Os sucos de maçãs são uma interessante alternativa de aproveitamento de frutas. Os componentes aromáticos estão distribuídos na fruta e o processamento pode influenciar a sua co...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Eliane Dalva Godoy Danesi, Tatiana Shizue Fukuji, Gisele Letícia Alves, Rita Cristina Galli de Oliveira, Mariana Consoni Lino, Vanessa Augusto Praça
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual de Maringá 2007-12-01
Series:Acta Scientiarum: Technology
Subjects:
sucos de maçã
clarificação
avaliação da qualidade
Online Access:http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciTechnol/article/view/95

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