La gastronomía, un en-sueño nacional: dificultades y potencialidades del plato nacional
Plantear la pregunta por el patrimonio gastronómico implica pensar, en primer lugar, en las posibilidades de concebirlo como un objeto de estudio. Esta situación abre la oportunidad para una reflexión epistemológica, teórica y práctica sobre el hecho culinario. Aquí aparecen las discusiones antropol...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Fundación Universitaria San Mateo
2019-04-01
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| Series: | SosQuua Revista Especializada en Gastronomía |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://cipres.sanmateo.edu.co/ojs/index.php/sosquua/article/view/24 |