Menekan Oksidasi Sosis Daging Sapi yang Disimpan pada Suhu Ruang dengan Penambahan Ekstrak Daun Senduduk (Melastoma malabathricum L.)

Menekan Oksidasi Sosis Daging Sapi yang Disimpan pada Suhu Ruang dengan Penambahan Ekstrak Daun Senduduk (Melastoma malabathricum L.)

ABSTRACT. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi penggunaan ekstrak daun senduduk sebagai antioksidan sosis daging sapi selama penyimpanan suhu ruang. Sebanyak 40 g bubuk daun senduduk dimaserasi dalam air destilata (1:4; b/v) selama 24 jam pada suhu kamar, disaring, kemudian di-freeze dry. Lim...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Suharyanto Suharyanto, Amir Husaini Karim Amrullah, Ahmad Saleh Harahap
Format: Article
Language:English
Published: Animal Husbandry Department, The Faculty of Agriculture, Syiah Kuala University 2023-10-01
Series:Jurnal Agripet
Subjects:
antioksidan
antioxidant
ekstrak
extracts
melastoma malabathricum
oksidasi
oxidation
sausage
sosis
Online Access:https://jurnal.usk.ac.id/agripet/article/view/22410

Similar Items

Similar Items