Kombinasi Fermentasi Bakteri Asam Laktat dan Pemanasan Bertekanan-Pendinginan dalam Pembentukan Pati Resisten Tepung Talas Beneng (Xanthosoma undipes K. Koch)

Kombinasi Fermentasi Bakteri Asam Laktat dan Pemanasan Bertekanan-Pendinginan dalam Pembentukan Pati Resisten Tepung Talas Beneng (Xanthosoma undipes K. Koch)

The study aimed to determine the effect of lactic acid bacteria, fermentation time, and pressurized heating-cooling cycle on the formation of resistant starch content of beneng taro (Xanthosoma undipes K. Koch) flour. The materials used were beneng corm, isolates of lactic acid bacteria Lactobacill...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Ilham Faozi, Karseno Karseno, Isti Handayani
Format:	Article
Language:	English
Published:	Bogor Agricultural University 2023-03-01
Series:	Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia
Online Access:	https://journal.ipb.ac.id/index.php/JIPI/article/view/44560

Similar Items

Peningkatan Pati Resisten Tepung Sorgum Termodifikasi Melalui Fermentasi dan Siklus Pemanasan Bertekanan-Pendinginan
by: Raden Haryo Bimo Setiarto, et al.
Published: (2018-04-01)

AMYLOGRAPHY PROFILE AND MICROSTRUCTURE OF BENENG TARO BANTEN (Xanthosoma undipes K. Koch) STARCH
by: Vega Yoesepa Pamela, et al.
Published: (2019-12-01)

Development and evaluation of beneng taro (Xanthosoma undipes K. Koch) flour sable cookies
by: Nurhidayati Vieta Annisa, et al.
Published: (2024-01-01)

The Effect of Beneng Taro (Xanthosoma undipes K.Koch) Flour Substitution on Physical and Sensory Characteristics of Muffins
by: Winda Nurtiana, et al.
Published: (2022-12-01)

Physical-Mechanical Properties of Edible Film Based on Beneng Taro (Xanthosoma Undipes K.Koch) Starch with Plasticizer
by: Serly Eka Puspita, et al.
Published: (2022-07-01)

Physical and Sensory Characteristics of Food Bar Based on Beneng Taro (Xanthosoma undipes K. Koch) and Soy Protein Isolate
by: Fany Dwi Wahyuni, et al.
Published: (2022-12-01)

Extraction of inulin from Beneng tuber (Xanthosoma undipes) and its application to yogurt
by: Fitria Riany Eris, et al.
Published: (2024-06-01)

Profil FTIR, kandungan fenolik, dan aktivitas penangkapan radikal bebas ekstrak daun talas beneng (Xanthosoma undipes K. Koch) dari pelarut dengan polaritas yang berbeda
by: Mohamad Ana Syabana, et al.
Published: (2024-11-01)

Physicochemical And Organoleptic Characteristics Of Flakes Based On Fermented Rice Bran and Beneng Taro Flour (Xanthosoma undipesh K.Koch)
by: Nia Ariani Putri, et al.
Published: (2024-07-01)

Modulasi Kadar Pati Resisten Berbagai Pangan Karbohidrat melalui Pemanasan Microwave: Meta-Analisis
by: Sugoi Marsaputra Karsodimejo, et al.
Published: (2023-12-01)

Crushing Machinery Technology For Talas Beneng As Earthworms Feed Raw Material
by: Retno Damayanti
Published: (2024-07-01)

PENINGKATAN KADAR PATI RESISTEN TIPE III TEPUNG SINGKONG TERMODIFIKASI MELALUI FERMENTASI DAN PEMANASAN BERTEKANAN-(Improvement Level of Resistant Starch Type III on Modified Cassava Flour Using Fermentation and Autoclaving-Cooling)
by: Raden Haryo Bimo Setiarto, et al.
Published: (2018-06-01)

Analisis termodinamik keatas sistem pendinginan-pemanasan lata /
by: 407363 Sim, Seng Huat
Published: (1993)

Indeks prebiotik pati resisten dari pati ganyong ungu
by: , ASIH, Esthy Rahman, et al.
Published: (2010)

MODIFIKASI PATI GARUT (Marantha arundinacea) DENGAN PERLAKUAN SIKLUS PEMANASAN SUHU TINGGI-PENDINGINAN ( AUTOCLAVING-COOLING CYCLING) UNTUK MENGHASILKAN PATI RESISTEN TIPE III [Arrowroot (Marantha arundinacea) Starch Modification Through Autoclaving-Cooling Cycling Treatment to Produce Resistant Starch Type III]
by: Sugiyono1), et al.
Published: (2009-06-01)

Analisis termodinamik ke atas sistem pendinginan-pemanasan lata / [disket]
by: 407363 Sim, Seng Huat
Published: (1993)

KAJIAN EKSPERIMENTAL ALATMULTI FUNGSI BERCATU DAYA TERMOELEKTRIKUNTUK PENDINGINAN DAN PEMANASAN
by: Dian Wahyu, et al.
Published: (2016-12-01)

Pengaruh Penggunaan Talas (Xanthosoma sagittifolium) Terhadap Mutu dan Tingkat Penerimaan Panelis pada Produk Roti, Pastel, Pancake, Cookies, dan Bubur Talas
by: Wilsa Hermianti, et al.
Published: (2016-06-01)

Peningkatan Teknologi Pengolahan Daun Talas Beneng bagi Kelompok Tani di Desa Mekarsari, Kecamatan Cinangka, Kabupaten Serang Provinsi Banten
by: Didik Sugiyanto, et al.
Published: (2024-06-01)

Pengembangan Ekonomi Kreatif Melalui Pemanfaatan Talas Beneng Sebagai Komoditas Unggulan Kelompok Tani Kelurahan Juhut, Kabupaten Pandeglang, Provinsi Banten
by: Sintha Wahjusaputri, et al.
Published: (2018-12-01)

AKTIVITAS DAN STABILITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK PIGMEN ALGA Oscillatoria sp. (antioxidant activity and Stabilty of Pigment Extracted from algae Oscillatoria sp.)
by: Karseno Karseno, et al.
Published: (2014-02-01)

KAJIAN KANDUNGAN DAN KARAKTERISIK PATI RESISTEN DARI BERBAGAI VARIETAS PISANG
by: Nanti Musita
Published: (2012-12-01)

Upaya peningkatan kualitas yoghurt set dengan penambahan pati kimpul (Xanthosoma sagittifolium)
by: Dewiarum Sari, et al.
Published: (2019-08-01)

Pengaruh Proses Pengolahan terhadap Kadar Pati Resisten Sukun (Artocarpus altilis Park)
by: Rosida STP, MP, et al.
Published: (2013-02-01)

Penghambatan Koagulasi Susu Pada Pemanasan Dengan Pati Hasil Modifikasi
by: Perpustakaan UGM, i-lib
Published: (1999)

Pembuatan dan Karakterisasi Plastik Biodegradable dari Umbi Talas (Xanthosoma sagittifolium) dengan Penambahan Filler Kitosan dan Kalsium Silikat
by: S.Sigit Udjiana, et al.
Published: (2019-04-01)

Hidrolisis pati talas menjadi glukose dengan katalisator asam khlorid secara sinambung
by: , LOURENTIUS, Suratno, et al.
Published: (1992)

ASETILASI PATI TALAS (Colocasia esculenta) DAN APLIKASINYA SEBAGAI ENKAPSULAN ASAP CAIR
by: , FERA SRI MARYANI, et al.
Published: (2013)

Hermemutica de Cide Hamete Benengeli: Perspectivas
by: Fernando Romo Feito
Published: (1997-12-01)

Isolasi dan karakterisasi bakteri asam laktat dari fermentasi pati singkong
by: , RIANINGSIH, Laras, et al.
Published: (2010)

Pemisahan amilosa dari pati talas (Colocasia esculenta L. Schott) dan metilasi amilosa
by: , ALIMUDDIN, Andi Hairil, et al.
Published: (2001)

PRODUKSI MALTODEKSTRIN DARI PATI UMBI TALAS (Colocasia esculenta) MENGGUNAKAN ENZIM α-AMILASE
by: Febby Prisca Valentina Sao, et al.
Published: (2019-11-01)

KARAKTERISTIK DAN AKTIVITAS PREBIOTIK PATI RESISTEN DARI TEPUNG UMBI UWI (Dioscorea alata) TERMODIFIKASI
by: Sri Winarti, et al.
Published: (2019-12-01)

PENGARUH RETROGRADASI DAN PERLAKUAN KELEMBABAN PANAS TERHADAP KADAR PATI RESISTEN TIPE III DALUGA
by: Agustina, et al.
Published: (2016-06-01)

Misterio y figura de Cide Hamete Benengeli
by: Edgardo Rivera Martínez
Published: (2005-12-01)

AKTIVITAS PEMANASAN DAN PENDINGINAN PADA SISWA EKSTRAKURIKULER OLAHRAGA DI SMP NEGERI SE- KECAMATAN SEMARANG TIMUR KOTA SEMARANG
by: Zenal Arifin
Published: (2015-02-01)

Kajian sifat fungsional tepung serta pati umbi induk dan umbi anakan kimpul (Xanthosoma sagittifalium Schott)
by: , MONINGKA, Judith Santje Clarfien, et al.
Published: (1992)

Kajian Penambahan Madu dan Pati Kimpul (Xanthosoma sagittifolium) pada Snack Bar Buah Kering dan Serealia
by: Dedin Finatsiyatull Rosida, et al.
Published: (2022-12-01)

PENGARUH SUHU DAN LAMA PEMANASAN SUSPENSI PATI SERTA KONSENTRASI BUTANOL TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA PATI TINGGI AMILOSA DARI TAPIOKA
by: Pepita Haryanti, et al.
Published: (2014-10-01)

EVALUASI NILAI GIZI PATI RESISTEN PADA PRODUK KERUPUK DARI EMPAT JENIS PATI [Nutritional Evaluation of Resistant Starch of Crackers Made of Four Kinds of Starch]
by: R o s i d a
Published: (2009-06-01)