Consumo de carotenoides no Brasil: a contribuição da alimentação fora do domicílio
Carotenoides são substâncias bioativas e há evidencias que seu consumo exerce impacto positivo sobre a saúde. O objetivo deste trabalho foi analisar a ingestão (total) de carotenoides pela população brasileira com destaque para o consumo fora do domicílio, de acordo com sexo, situação do domicílio e...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Estadual de Campinas
2012-02-01
|
| Series: | Revista Segurança Alimentar e Nutricional |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8634616 |
| _version_ | 1818609587264159744 |
|---|---|
| author | Rodrigo Dantas Amancio Marina Vieira da Silva |
| author_facet | Rodrigo Dantas Amancio Marina Vieira da Silva |
| author_sort | Rodrigo Dantas Amancio |
| collection | DOAJ |
| description | Carotenoides são substâncias bioativas e há evidencias que seu consumo exerce impacto positivo sobre a saúde. O objetivo deste trabalho foi analisar a ingestão (total) de carotenoides pela população brasileira com destaque para o consumo fora do domicílio, de acordo com sexo, situação do domicílio e regiões. Utilizou-se como base de dados informações da Pesquisa de Orçamentos Familiares (2008-2009), realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), envolvendo 34.003 indivíduos com idade acima de 10 anos. Um banco de dados foi construído para cálculo das médias de carotenoides presentes na dieta (total e fora do domicílio), adotando-se as informações do Nutrient Database for Standard Reference Release 23 – USDA e da Tabela Brasileira de Composição de Carotenoides em Alimentos. O consumo médio per capita foi de 4.117,0 μg/dia para carotenoides totais e 2.337,9 μg/dia para os pró-vitamínicos A. Os maiores consumidores de carotenoides (total; pró-vitamínico) foram as mulheres (4.245,8 μg/dia; 2.458,9 μg/dia), os moradores do meio urbano (4.143,2 μg/dia; 2.364,2 μg/dia) e habitantes da Região Sul (4.987,6 μg/dia; 2.948,9 μg/dia). Constatou-se que a contribuição fora do domicílio representou até ¼ da ingestão total. Os níveis de ingestão revelaram-se muito inferiores aos preconizados como seguros. Medidas de incentivo ao consumo de alimentos carotenogênicos são necessárias, especialmente com vistas à prevenção de doenças crônicas não transmissíveis e no combate à hipovitaminose A. |
| first_indexed | 2024-12-16T15:00:54Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-1a1d20d3dbe2483496a9079eec65a0b7 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2316-297X |
| language | Portuguese |
| last_indexed | 2024-12-16T15:00:54Z |
| publishDate | 2012-02-01 |
| publisher | Universidade Estadual de Campinas |
| record_format | Article |
| series | Revista Segurança Alimentar e Nutricional |
| spelling | doaj.art-1a1d20d3dbe2483496a9079eec65a0b72022-12-21T22:27:18ZporUniversidade Estadual de CampinasRevista Segurança Alimentar e Nutricional2316-297X2012-02-0119210.20396/san.v19i2.86346162523Consumo de carotenoides no Brasil: a contribuição da alimentação fora do domicílioRodrigo Dantas Amancio0Marina Vieira da Silva1Universidade de São PauloUniversidade de São PauloCarotenoides são substâncias bioativas e há evidencias que seu consumo exerce impacto positivo sobre a saúde. O objetivo deste trabalho foi analisar a ingestão (total) de carotenoides pela população brasileira com destaque para o consumo fora do domicílio, de acordo com sexo, situação do domicílio e regiões. Utilizou-se como base de dados informações da Pesquisa de Orçamentos Familiares (2008-2009), realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), envolvendo 34.003 indivíduos com idade acima de 10 anos. Um banco de dados foi construído para cálculo das médias de carotenoides presentes na dieta (total e fora do domicílio), adotando-se as informações do Nutrient Database for Standard Reference Release 23 – USDA e da Tabela Brasileira de Composição de Carotenoides em Alimentos. O consumo médio per capita foi de 4.117,0 μg/dia para carotenoides totais e 2.337,9 μg/dia para os pró-vitamínicos A. Os maiores consumidores de carotenoides (total; pró-vitamínico) foram as mulheres (4.245,8 μg/dia; 2.458,9 μg/dia), os moradores do meio urbano (4.143,2 μg/dia; 2.364,2 μg/dia) e habitantes da Região Sul (4.987,6 μg/dia; 2.948,9 μg/dia). Constatou-se que a contribuição fora do domicílio representou até ¼ da ingestão total. Os níveis de ingestão revelaram-se muito inferiores aos preconizados como seguros. Medidas de incentivo ao consumo de alimentos carotenogênicos são necessárias, especialmente com vistas à prevenção de doenças crônicas não transmissíveis e no combate à hipovitaminose A.https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8634616Substâncias bioativas. Ingestão fora do domicílio. Consumo alimentar. |
| spellingShingle | Rodrigo Dantas Amancio Marina Vieira da Silva Consumo de carotenoides no Brasil: a contribuição da alimentação fora do domicílio Revista Segurança Alimentar e Nutricional Substâncias bioativas. Ingestão fora do domicílio. Consumo alimentar. |
| title | Consumo de carotenoides no Brasil: a contribuição da alimentação fora do domicílio |
| title_full | Consumo de carotenoides no Brasil: a contribuição da alimentação fora do domicílio |
| title_fullStr | Consumo de carotenoides no Brasil: a contribuição da alimentação fora do domicílio |
| title_full_unstemmed | Consumo de carotenoides no Brasil: a contribuição da alimentação fora do domicílio |
| title_short | Consumo de carotenoides no Brasil: a contribuição da alimentação fora do domicílio |
| title_sort | consumo de carotenoides no brasil a contribuicao da alimentacao fora do domicilio |
| topic | Substâncias bioativas. Ingestão fora do domicílio. Consumo alimentar. |
| url | https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8634616 |
| work_keys_str_mv | AT rodrigodantasamancio consumodecarotenoidesnobrasilacontribuicaodaalimentacaoforadodomicilio AT marinavieiradasilva consumodecarotenoidesnobrasilacontribuicaodaalimentacaoforadodomicilio |