Comparación de la Calidad Microbiológica de Hamburguesa de Pollo Elaborada en Forma Artesanal e Industrial

Comparación de la Calidad Microbiológica de Hamburguesa de Pollo Elaborada en Forma Artesanal e Industrial

Se evaluó la calidad microbiológica de hamburguesa de pollo (HP) elaborada en forma artesanal e industrial mediante la determinación de sus recuentos de aerobios mesófilos (AM), coliformes totales (CT), coliformes fecales (CF), Escherichia coli (EC) y presencia de Salmonella, siguiendo metodología...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Kutchynskaya Valero Leal, Samaj Al Safadi Chaar, Ana Bermúdez Ayala, Yeiny ívila Roo, Lisette Sandrea Toledo, Aleida García Urdaneta
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidad del Zulia 2009-07-01
Series:	Revista Científica
Online Access:	http://www.produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/15405

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