Utilização de subprodutos de arroz para obtenção de amido e xaropes de glicose
Partindo da farinha de arroz, obteve-se amido pela solubilização das proteínas e extração num meio alcalino. O amido obtido foi utilizado como matéria-prima para a elaboração de xaropes de glicose via hidrólise ácida e enzimática. Palavras-Chave: cereal, arroz, farinha, amido, xarope de glicose...
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Universidade Federal do Rio Grande
2007-11-01
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| author | Myriam de las Mercedes Salas-Mellado Carlos André V. Burkert Marta Leal Guimarães Geovana Rocha Plácido Moore Elisa Helena Leão Fernandes |
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| description | Partindo da farinha de arroz, obteve-se amido pela solubilização das proteínas e extração num meio alcalino. O amido obtido foi utilizado como matéria-prima para a elaboração de xaropes de glicose via hidrólise ácida e enzimática.
Palavras-Chave: cereal, arroz, farinha, amido, xarope de glicose |
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