Utilização de subprodutos de arroz para obtenção de amido e xaropes de glicose

Utilização de subprodutos de arroz para obtenção de amido e xaropes de glicose

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Partindo da farinha de arroz, obteve-se amido pela solubilização das proteínas e extração num meio alcalino. O amido obtido foi utilizado como matéria-prima para a elaboração de xaropes de glicose via hidrólise ácida e enzimática. Palavras-Chave: cereal, arroz, farinha, amido, xarope de glicose...

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Bibliographic Details
Main Authors: Myriam de las Mercedes Salas-Mellado, Carlos André V. Burkert, Marta Leal Guimarães, Geovana Rocha Plácido Moore, Elisa Helena Leão Fernandes
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal do Rio Grande 2007-11-01
Series:Vetor
Online Access:https://www.seer.furg.br/vetor/article/view/282

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