Características físico-químicas e compostos aromáticos do suco de melão clarificado por microfiltração tangencial

Características físico-químicas e compostos aromáticos do suco de melão clarificado por microfiltração tangencial

Polpa e suco de melão clarificado por microfiltração tangencial foram avaliados com relação as suas características físico-químicas e compostos aromáticos. A polpa do melão (Cucumis melo var inodorus) foi extraída, tratada com as enzimas Pectinex Ultra SP-L e Celuclast e clarificada por microfiltraç...

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Bibliographic Details
Main Authors: Raimundo Marcelino Silva Neto, Fernando Antônio Pinto de Abreu, Luiz Fernando Pellegrini Pessoa, Eduardo Mach Queiroz
Format: Article
Language:Portuguese
Published: Universidade de Vassouras 2016-10-01
Series:Revista Eletrônica Teccen
Subjects:
Melão
Cucumis melo
Suco clarificado
Microfiltração
Permeado.
Online Access:http://editorauss.uss.br/index.php/TECCEN/article/view/217

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