Optimisation de la formulation d’une boisson artisanale à base de jus d’ananas pour un stockage à température ambiante
Le jus d’ananas présente un grand intérêt nutritionnel grâce à sa richesse en sels minéraux, en vitamines et aussi une forme intéressante de consommation du fruit. Mais ce jus constitue dès son extraction un milieu aqueux instable. Pour la conservation plus longue du jus d’ananas les producteurs uti...
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Société Ouest Africaine de Pharmacie Galénique et Industrielle
2023-07-01
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| Series: | Journal Africain de Technologie Pharmaceutique et Biopharmacie |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.soapgi-jatpb.org/index.php/jatpb/article/view/42 |