Microscopia eletrônica de varredura do endosperma de café (Coffea arabica L.) durante o processo de secagem Scanning electron microscopy of the endosperm of coffee (Coffea arabica L.) during the drying process

Microscopia eletrônica de varredura do endosperma de café (Coffea arabica L.) durante o processo de secagem Scanning electron microscopy of the endosperm of coffee (Coffea arabica L.) during the drying process

A manutenção da integridade das membranas celulares, entre outros eventos, é um forte indicativo de que a qualidade do café foi preservada na pós-colheita. Objetivou-se neste trabalho, analisar o efeito de diferentes métodos de secagem na manutenção da integridade da parede celular e da membrana pla...

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Bibliographic Details
Main Authors: Reni Saath, Flávio Meira Borém, Eduardo Alves, José Henrique da Silva Taveira, Regiane Medice, Paulo Carteri Coradi
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Lavras 2010-02-01
Series:Ciência e Agrotecnologia
Subjects:
Café
processamento
secagem
microestrutura
Coffee
processing
drying
microstructure
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542010000100025

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