EFEITO DE DIFERENTES TEMPOS DE COZIMENTO NOS TEORES DE FIBRAS ALIMENTARES EM FOLHAS DE BRÓCOLIS, COUVE-FLOR E COUVE (BRASSICA OLERACEA L.)
<p align="justify">Foram determinados os teores de fibras alimentares (FDA, FDN, lignina e pectinas) das folhas de brócolis e couve-flor e comparados aos teores encontrados nas tradicionais folhas de couve. Os materiais estudados foram cultivados no município de Ijaci MG, com...
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Universidade Estadual Paulista
2009-07-01
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| Series: | Alimentos e Nutrição |
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| author | Mônica Alessandra Teixeira dos SANTOS Marcelo Augusto Mendes da SILVA Celeste Maria Patto de ABREU Vânia Déa de CARVALHO |
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| publisher | Universidade Estadual Paulista |
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