تاثیر دما و میزان ماده جامد محلول بر خصوصیات فیزیکی– حرارتی عصاره مالت
تعیین خواص حرارتی- فیزیکی عصاره مالت جهت تخمین سرعت انتقال حرارت، تولید، حمل ونقل و نگهداری همچنین ارزیابی و مدل سازی فرایند هایی از قبیل خشک کردن و تغلیظ ضروری است. در این پژوهش خواص حرارتی– فیزیکی عصاره مالت شامل گرمای ویژه، ضریب هدایت حرارتی، ضریب انتشار حرارتی و جرم حجمی در سه سطح ماده جامد محلو...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Ferdowsi University of Mashhad
2016-11-01
|
| Series: | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_35766_839e9806b1d2ea8bb7582be042596502.pdf |
| _version_ | 1819296360451538944 |
|---|---|
| author | فاطمه حیدری دلفارد مسعود تقی زاده سید محمد علی رضوی |
| author_facet | فاطمه حیدری دلفارد مسعود تقی زاده سید محمد علی رضوی |
| author_sort | فاطمه حیدری دلفارد |
| collection | DOAJ |
| description | تعیین خواص حرارتی- فیزیکی عصاره مالت جهت تخمین سرعت انتقال حرارت، تولید، حمل ونقل و نگهداری همچنین ارزیابی و مدل سازی فرایند هایی از قبیل خشک کردن و تغلیظ ضروری است. در این پژوهش خواص حرارتی– فیزیکی عصاره مالت شامل گرمای ویژه، ضریب هدایت حرارتی، ضریب انتشار حرارتی و جرم حجمی در سه سطح ماده جامد محلول 60،70 و 80 درصد و در محدوده دمایی 25 تا 90 درجه سانتی گراد بررسی و تعیین گردید. نتایج حاصل از تحلیل داده‌ها نشان می‌دهد که هم درصد ماده جامد وهم دما بر خواص حرارتی– فیزیکی عصاره مالت تاثیر معنی داری دارند. با افزایش درصد ماده جامد گرمای ویژه،ضریب هدایت حرارتی و ضریب انتشار حرارتی کاهش یافته ولی جرم حجمی افزایش می-یابد. همچنین با افزایش دما گرمای ویژه، ضریب هدایت حرارتی و ضریب انتشار حرارتی افزایش یافته ولی دانسیته کاهش می یابد. از سوی دیگر با تجزیه و تحلیل رگرسیون چند گانه، مدل های پیش بینی کننده خواص حرارتی– فیزیکی عصاره مالت بر مبنای متغیر های کاری تعیین گردید. |
| first_indexed | 2024-12-24T04:56:52Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-1ebfa8683698483095f459667c0982ab |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1735-4161 2228-5415 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-12-24T04:56:52Z |
| publishDate | 2016-11-01 |
| publisher | Ferdowsi University of Mashhad |
| record_format | Article |
| series | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| spelling | doaj.art-1ebfa8683698483095f459667c0982ab2022-12-21T17:14:22ZengFerdowsi University of Mashhadمجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران1735-41612228-54152016-11-0112570671510.22067/ifstrj.v12i5.3876735766تاثیر دما و میزان ماده جامد محلول بر خصوصیات فیزیکی– حرارتی عصاره مالتفاطمه حیدری دلفارد0مسعود تقی زاده1سید محمد علی رضوی2دانشگاه فردوسی مشهددانشگاه فردوسی مشهددانشگاه فردوسی مشهدتعیین خواص حرارتی- فیزیکی عصاره مالت جهت تخمین سرعت انتقال حرارت، تولید، حمل ونقل و نگهداری همچنین ارزیابی و مدل سازی فرایند هایی از قبیل خشک کردن و تغلیظ ضروری است. در این پژوهش خواص حرارتی– فیزیکی عصاره مالت شامل گرمای ویژه، ضریب هدایت حرارتی، ضریب انتشار حرارتی و جرم حجمی در سه سطح ماده جامد محلول 60،70 و 80 درصد و در محدوده دمایی 25 تا 90 درجه سانتی گراد بررسی و تعیین گردید. نتایج حاصل از تحلیل داده‌ها نشان می‌دهد که هم درصد ماده جامد وهم دما بر خواص حرارتی– فیزیکی عصاره مالت تاثیر معنی داری دارند. با افزایش درصد ماده جامد گرمای ویژه،ضریب هدایت حرارتی و ضریب انتشار حرارتی کاهش یافته ولی جرم حجمی افزایش می-یابد. همچنین با افزایش دما گرمای ویژه، ضریب هدایت حرارتی و ضریب انتشار حرارتی افزایش یافته ولی دانسیته کاهش می یابد. از سوی دیگر با تجزیه و تحلیل رگرسیون چند گانه، مدل های پیش بینی کننده خواص حرارتی– فیزیکی عصاره مالت بر مبنای متغیر های کاری تعیین گردید.https://ifstrj.um.ac.ir/article_35766_839e9806b1d2ea8bb7582be042596502.pdfجرم حجمیضریب انتشار حرارتیضریب هدایت حرارتیعصاره مالت |
| spellingShingle | فاطمه حیدری دلفارد مسعود تقی زاده سید محمد علی رضوی تاثیر دما و میزان ماده جامد محلول بر خصوصیات فیزیکی– حرارتی عصاره مالت مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران جرم حجمی ضریب انتشار حرارتی ضریب هدایت حرارتی عصاره مالت |
| title | تاثیر دما و میزان ماده جامد محلول بر خصوصیات فیزیکی– حرارتی عصاره مالت |
| title_full | تاثیر دما و میزان ماده جامد محلول بر خصوصیات فیزیکی– حرارتی عصاره مالت |
| title_fullStr | تاثیر دما و میزان ماده جامد محلول بر خصوصیات فیزیکی– حرارتی عصاره مالت |
| title_full_unstemmed | تاثیر دما و میزان ماده جامد محلول بر خصوصیات فیزیکی– حرارتی عصاره مالت |
| title_short | تاثیر دما و میزان ماده جامد محلول بر خصوصیات فیزیکی– حرارتی عصاره مالت |
| title_sort | تاثیر دما و میزان ماده جامد محلول بر خصوصیات فیزیکی حرارتی عصاره مالت |
| topic | جرم حجمی ضریب انتشار حرارتی ضریب هدایت حرارتی عصاره مالت |
| url | https://ifstrj.um.ac.ir/article_35766_839e9806b1d2ea8bb7582be042596502.pdf |
| work_keys_str_mv | AT fạṭmhḥydrydlfạrd tạtẖyrdmạwmyzạnmạdhjạmdmḥlwlbrkẖṣwṣyạtfyzyḵyḥrạrtyʿṣạrhmạlt AT msʿwdtqyzạdh tạtẖyrdmạwmyzạnmạdhjạmdmḥlwlbrkẖṣwṣyạtfyzyḵyḥrạrtyʿṣạrhmạlt AT sydmḥmdʿlyrḍwy tạtẖyrdmạwmyzạnmạdhjạmdmḥlwlbrkẖṣwṣyạtfyzyḵyḥrạrtyʿṣạrhmạlt |