Disponibilidad a pagar por atributos culturales en chocolates caseros artesanales de la región de la Chontalpa, Tabasco, México
El objetivo fue determinar la disponibilidad a pagar un sobreprecio por parte de los consumidores por chocolates artesanales. Los datos se obtuvieron de encuesta a jefas(es) de hogar. El chocolate artesanal incorpora saberes transmitidos por generaciones, lo que resulta en la posibilidad de agregaci...
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| Format: | Article |
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| Published: |
Universitat Politècnica de València
2019-01-01
|
| Series: | Economía Agraria y Recursos Naturales |
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| Online Access: | https://polipapers.upv.es/index.php/EARN/article/view/9822 |
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| author | José Luis Jaramillo-Villanueva Cristóbal Enrique Córdova-Lázaro Víctor Cordoba-Ávalos |
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| description | El objetivo fue determinar la disponibilidad a pagar un sobreprecio por parte de los consumidores por chocolates artesanales. Los datos se obtuvieron de encuesta a jefas(es) de hogar. El chocolate artesanal incorpora saberes transmitidos por generaciones, lo que resulta en la posibilidad de agregación de valor. El 55 % de los habitantes conoce y consume chocolates amargos y semiamargos artesanales, y el 92 % estaría dispuesto a pagar un sobreprecio. Las variables significativas (p ≤ 0,05) que explican la DAP un sobreprecio son la escolaridad, el nivel de ingreso, la calidad del cacao y el tipo de tostado. |
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| publishDate | 2019-01-01 |
| publisher | Universitat Politècnica de València |
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| series | Economía Agraria y Recursos Naturales |
| spelling | doaj.art-1ecf4c9cd71043a897327d22d2327d3a2024-12-02T07:12:38ZengUniversitat Politècnica de ValènciaEconomía Agraria y Recursos Naturales1578-07322174-73502019-01-01182537310.7201/earn.2018.02.036176Disponibilidad a pagar por atributos culturales en chocolates caseros artesanales de la región de la Chontalpa, Tabasco, MéxicoJosé Luis Jaramillo-Villanueva0https://orcid.org/0000-0001-8179-6351Cristóbal Enrique Córdova-Lázaro1Víctor Cordoba-Ávalos2Colegio de Postgraduados, Campus PueblaColegio de Postgraduados, Campus PueblaColegio de Postgraduados, Campus PueblaEl objetivo fue determinar la disponibilidad a pagar un sobreprecio por parte de los consumidores por chocolates artesanales. Los datos se obtuvieron de encuesta a jefas(es) de hogar. El chocolate artesanal incorpora saberes transmitidos por generaciones, lo que resulta en la posibilidad de agregación de valor. El 55 % de los habitantes conoce y consume chocolates amargos y semiamargos artesanales, y el 92 % estaría dispuesto a pagar un sobreprecio. Las variables significativas (p ≤ 0,05) que explican la DAP un sobreprecio son la escolaridad, el nivel de ingreso, la calidad del cacao y el tipo de tostado.https://polipapers.upv.es/index.php/EARN/article/view/9822cacaochocolates artesanalesdisponibilidad a pagarsaberes locales |
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