Fortificación de yogurt con hierro hémico y su aceptación en niños del sector rural de la región Apurímac

Fortificación de yogurt con hierro hémico y su aceptación en niños del sector rural de la región Apurímac

Los alimentos fortificados son una alternativa para mejorar las deficiencias en nutrientes. Se evaluó el yogurt fortificado con hierro hémico a base de harina de sangre pre cocida de cerdo con niveles de fortificación al 5%, 10% y 15 % frente a una muestra control, se evaluaron las características f...

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Bibliographic Details
Main Authors: Rosa Huaraca Aparco, Fredy Taípe Pardo, María del Carmen Delgado Laime
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad Nacional de Tumbes 2021-06-01
Series:Manglar
Subjects:
yogurt; fortificación
hierro hémico
harina de sangre de cerdo
Online Access:https://erp.untumbes.edu.pe/revistas/index.php/manglar/article/view/232

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