Efecto de la relación sólido/líquido y tiempo de residencia en la pérdida de sólidos solubles y eliminación de melanina por adsorción con carbón activado en jugo de manzana pardeado
En el presente trabajo se presenta un estudio en la aplicación de carbón activado como adsorbente y del efecto del tiempo de residencia (5; 13; 32.5; 52 y 60 min) y la relación S/L (3/90; 15.65/90; 46.5/90; 77.35/90; 90/90 kg carbón/kg jugo) sobre la disminución de los sólidos solubles y la adsorc...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Nacional de Trujillo
2012-12-01
|
| Series: | Agroindustrial Science |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/116/133 |
| _version_ | 1811227145320529920 |
|---|---|
| author | Jhan Carranza Abel Barreto Alejandro Arévalo Jonatan García |
| author_facet | Jhan Carranza Abel Barreto Alejandro Arévalo Jonatan García |
| author_sort | Jhan Carranza |
| collection | DOAJ |
| description | En el presente trabajo se presenta un estudio en la aplicación de carbón activado como adsorbente y del
efecto del tiempo de residencia (5; 13; 32.5; 52 y 60 min) y la relación S/L (3/90; 15.65/90; 46.5/90;
77.35/90; 90/90 kg carbón/kg jugo) sobre la disminución de los sólidos solubles y la adsorción de
melaninas presentes en 11 muestras de zumo de manzana pardeadas, cuantificado estos datos mediante
los métodos de refractometría y espectrofotometría respectivamente. De los tratamientos antes
mencionados la combinación de tiempo de residencia de 32.5 min y la relación S/L de 1 kg de carbón / kg
de zumo mostraron la mayor pérdida de sólidos solubles con un valor de 5.6°Brix y una cantidad de
melanina adsorbida de 0.3836, mientras tanto para el tratamiento 7 el cual tuvo la menor relación S/L se
obtuvo la menor pérdida de sólidos solubles. Esto quiere decir mientras mayor sea la relación S/L y el
tiempo de residencia también aumente, la pérdida de sólidos solubles será mayor. |
| first_indexed | 2024-04-12T09:36:23Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-1fd7b92c7b924b748d82faee26274f4e |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2226-2989 2226-2989 |
| language | Spanish |
| last_indexed | 2024-04-12T09:36:23Z |
| publishDate | 2012-12-01 |
| publisher | Universidad Nacional de Trujillo |
| record_format | Article |
| series | Agroindustrial Science |
| spelling | doaj.art-1fd7b92c7b924b748d82faee26274f4e2022-12-22T03:38:12ZspaUniversidad Nacional de TrujilloAgroindustrial Science2226-29892226-29892012-12-012213914510.17268/agroind.science.2012.02.03Efecto de la relación sólido/líquido y tiempo de residencia en la pérdida de sólidos solubles y eliminación de melanina por adsorción con carbón activado en jugo de manzana pardeadoJhan Carranza0Abel Barreto1Alejandro Arévalo2Jonatan García3Universidad Nacional de TrujilloUniversidad Nacional de TrujilloUniversidad Nacional de TrujilloUniversidad Nacional de TrujilloEn el presente trabajo se presenta un estudio en la aplicación de carbón activado como adsorbente y del efecto del tiempo de residencia (5; 13; 32.5; 52 y 60 min) y la relación S/L (3/90; 15.65/90; 46.5/90; 77.35/90; 90/90 kg carbón/kg jugo) sobre la disminución de los sólidos solubles y la adsorción de melaninas presentes en 11 muestras de zumo de manzana pardeadas, cuantificado estos datos mediante los métodos de refractometría y espectrofotometría respectivamente. De los tratamientos antes mencionados la combinación de tiempo de residencia de 32.5 min y la relación S/L de 1 kg de carbón / kg de zumo mostraron la mayor pérdida de sólidos solubles con un valor de 5.6°Brix y una cantidad de melanina adsorbida de 0.3836, mientras tanto para el tratamiento 7 el cual tuvo la menor relación S/L se obtuvo la menor pérdida de sólidos solubles. Esto quiere decir mientras mayor sea la relación S/L y el tiempo de residencia también aumente, la pérdida de sólidos solubles será mayor.http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/116/133Carbón ActivadoMelaninaAdsorciónSólidos Solubles |
| spellingShingle | Jhan Carranza Abel Barreto Alejandro Arévalo Jonatan García Efecto de la relación sólido/líquido y tiempo de residencia en la pérdida de sólidos solubles y eliminación de melanina por adsorción con carbón activado en jugo de manzana pardeado Agroindustrial Science Carbón Activado Melanina Adsorción Sólidos Solubles |
| title | Efecto de la relación sólido/líquido y tiempo de residencia en la pérdida de sólidos solubles y eliminación de melanina por adsorción con carbón activado en jugo de manzana pardeado |
| title_full | Efecto de la relación sólido/líquido y tiempo de residencia en la pérdida de sólidos solubles y eliminación de melanina por adsorción con carbón activado en jugo de manzana pardeado |
| title_fullStr | Efecto de la relación sólido/líquido y tiempo de residencia en la pérdida de sólidos solubles y eliminación de melanina por adsorción con carbón activado en jugo de manzana pardeado |
| title_full_unstemmed | Efecto de la relación sólido/líquido y tiempo de residencia en la pérdida de sólidos solubles y eliminación de melanina por adsorción con carbón activado en jugo de manzana pardeado |
| title_short | Efecto de la relación sólido/líquido y tiempo de residencia en la pérdida de sólidos solubles y eliminación de melanina por adsorción con carbón activado en jugo de manzana pardeado |
| title_sort | efecto de la relacion solido liquido y tiempo de residencia en la perdida de solidos solubles y eliminacion de melanina por adsorcion con carbon activado en jugo de manzana pardeado |
| topic | Carbón Activado Melanina Adsorción Sólidos Solubles |
| url | http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/116/133 |
| work_keys_str_mv | AT jhancarranza efectodelarelacionsolidoliquidoytiempoderesidenciaenlaperdidadesolidossolublesyeliminaciondemelaninaporadsorcionconcarbonactivadoenjugodemanzanapardeado AT abelbarreto efectodelarelacionsolidoliquidoytiempoderesidenciaenlaperdidadesolidossolublesyeliminaciondemelaninaporadsorcionconcarbonactivadoenjugodemanzanapardeado AT alejandroarevalo efectodelarelacionsolidoliquidoytiempoderesidenciaenlaperdidadesolidossolublesyeliminaciondemelaninaporadsorcionconcarbonactivadoenjugodemanzanapardeado AT jonatangarcia efectodelarelacionsolidoliquidoytiempoderesidenciaenlaperdidadesolidossolublesyeliminaciondemelaninaporadsorcionconcarbonactivadoenjugodemanzanapardeado |