Модифікація структури та функціонально-технологічних властивостей казеїну: наукові та прикладні аспекти
<p>У статті узагальнено сучасні явлення про роль казеїну в технологічних процесах перероблення молока, розглянуто фізико-хімічні, хімічні та ферментативні способи модифікації казеїну, висвітлено взаємозв’язок між способами модифікації казеїну та його функціонально-технологічними властивостями,...
Main Authors: | Н. Гринченко, Д. Тютюкова, П. Пивоваров |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Odesa National University of Technology
2017-04-01
|
Series: | Harčova Nauka ì Tehnologìâ |
Subjects: | |
Online Access: | http://journals.gsjp.eu/index.php/foodtech/article/view/305 |
Similar Items
-
Показники біогеометричного профілю постави та якості життя в дітей із функціонально єдиним шлуночком серця
by: Volodymyr Vitomskyi, et al.
Published: (2015-12-01) -
Прогностичне оцінювання ефективності розробленої функціонально-організаційної моделі збереження здоров’я та професійної працездатності військовослужбовців у воєнний та мирний (повоєнний) час
by: О. М. Tkalenko
Published: (2024-03-01) -
МОДИФІКАЦІЯ ДОКУМЕНТУВАННЯ У КОНТЕКСТІ ЦИФРОВІЗАЦІЇ БУХГАЛТЕРСЬКОГО ОБЛІКУ
by: V.V. Shkromyda, et al.
Published: (2023-06-01) -
Онтологія інноваційно-технологічних процесів у вищій школі
by: І. М. Мельничук
Published: (2013-02-01) -
Обґрунтування функціонально-організаційної моделі збереження здоров’я та професійної працездатності військовослужбовців у воєнний та в мирний (повоєнний) час
by: О. М. Ткаленко
Published: (2023-12-01)