Determinação das isotermas de equilíbrio para cebola, gelatina e farinha de pescado: análise dos modelos de GAB, BET e Henderson

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No armazenamento ou na secagem de alimentos, a determinação das condições ideais do ar (temperatura e umidade) é parte essencial do processo. O conhecimento das isotermas de sorção é indispensável para determinar o teor de água final necessária para estabilizar um produto alimentício. Pesquisas vêm...

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Bibliographic Details
Main Authors: Vanessa Bongalhardo Mortola, Lucas Meili, Luiz Antonio de Almeida Pinto
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal do Rio Grande 2008-02-01
Series:Vetor
Subjects:
Isotermas
umidade de equilíbrio
secagem
Online Access:https://seer.furg.br/vetor/article/view/677

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