Alterações post-mortem em tambaqui (Colossoma macropomum) conservados em gelo

Alterações post-mortem em tambaqui (Colossoma macropomum) conservados em gelo

Este estudo apresenta a avaliação da qualidade de tambaqui (Colossoma macropomum) conservado em gelo. Foi determinado o tempo de vida útil por meio de avaliações sensoriais e análises de pH e bases voláteis totais (N-BVT) no músculo. A avaliação sensorial mostrou que os exemplares permaneceram com q...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Neiva Maria de Almeida, Gilvan Machado Batista, Makie Kodaira, Edson Lessi
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade Federal de Santa Maria 2006-08-01
Series:	Ciência Rural
Subjects:	conservação em gelo Colossoma macropomum peixe de água doce
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782006000400038&tlng=pt

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