ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ УФ-ИЗЛУЧЕНИЯ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ
В данной статье представлены результаты исслдедования качества мяса птицы после обработки ультрафиолетовым излучением вовремя предубойного содержания. При этом использованы бактерицидные УФ-облучатели (УФ) излучения 200 мДж/см2 -254 мДж/см2 с амальгамной лампой мощностью бактерицидного излучения, дл...
| Format: | Article |
|---|---|
| Language: | English |
| Published: |
Almaty Technological University
2022-04-01
|
| Series: | Алматы технологиялық университетінің хабаршысы |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.vestnik-atu.kz/jour/article/view/532 |
| _version_ | 1797976638481235968 |
|---|---|
| collection | DOAJ |
| description | В данной статье представлены результаты исслдедования качества мяса птицы после обработки ультрафиолетовым излучением вовремя предубойного содержания. При этом использованы бактерицидные УФ-облучатели (УФ) излучения 200 мДж/см2 -254 мДж/см2 с амальгамной лампой мощностью бактерицидного излучения, для обеззараживания воздуха в птичнике при напольном выращивании цыплят-бройлеров на подстилке, методом непрямого облучения в прерывистом режиме на фоне прерывистого режима освещения. Представлены результаты качества органолептических показателей тушки, химического состава мяса, дегустационной оценки мяса и бульона, которые не отличаются от мяса контрольных цыплят. Проведенные исследования показали, что мясо цыплят-бройлеров, стерилизованные УФ излучением в дозах 200 мДж/см2 254 мДж/см2 в течение различных сроках хранения до 14 дней - охлажденное мясо соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01, что дает основание использовать его в пищевых целях без ограничения |
| first_indexed | 2024-04-11T04:54:04Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-23cd493a10344903a5c3e9037c480f82 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2304-568X 2710-0839 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-11T04:54:04Z |
| publishDate | 2022-04-01 |
| publisher | Almaty Technological University |
| record_format | Article |
| series | Алматы технологиялық университетінің хабаршысы |
| spelling | doaj.art-23cd493a10344903a5c3e9037c480f822022-12-26T18:07:37ZengAlmaty Technological UniversityАлматы технологиялық университетінің хабаршысы2304-568X2710-08392022-04-0101408ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ УФ-ИЗЛУЧЕНИЯ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ0Алматинский технологический университетВ данной статье представлены результаты исслдедования качества мяса птицы после обработки ультрафиолетовым излучением вовремя предубойного содержания. При этом использованы бактерицидные УФ-облучатели (УФ) излучения 200 мДж/см2 -254 мДж/см2 с амальгамной лампой мощностью бактерицидного излучения, для обеззараживания воздуха в птичнике при напольном выращивании цыплят-бройлеров на подстилке, методом непрямого облучения в прерывистом режиме на фоне прерывистого режима освещения. Представлены результаты качества органолептических показателей тушки, химического состава мяса, дегустационной оценки мяса и бульона, которые не отличаются от мяса контрольных цыплят. Проведенные исследования показали, что мясо цыплят-бройлеров, стерилизованные УФ излучением в дозах 200 мДж/см2 254 мДж/см2 в течение различных сроках хранения до 14 дней - охлажденное мясо соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01, что дает основание использовать его в пищевых целях без ограниченияhttps://www.vestnik-atu.kz/jour/article/view/532ультрафиолетовое излучение, мясо птицы, цыплят-бройлеры, ультрафиолетовая обработка |
| spellingShingle | ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ УФ-ИЗЛУЧЕНИЯ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ Алматы технологиялық университетінің хабаршысы ультрафиолетовое излучение, мясо птицы, цыплят-бройлеры, ультрафиолетовая обработка |
| title | ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ УФ-ИЗЛУЧЕНИЯ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ |
| title_full | ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ УФ-ИЗЛУЧЕНИЯ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ |
| title_fullStr | ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ УФ-ИЗЛУЧЕНИЯ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ |
| title_full_unstemmed | ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ УФ-ИЗЛУЧЕНИЯ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ |
| title_short | ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ УФ-ИЗЛУЧЕНИЯ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ |
| title_sort | изучение влияния уф излучения на показатели качества мяса цыплят бройлеров |
| topic | ультрафиолетовое излучение, мясо птицы, цыплят-бройлеры, ультрафиолетовая обработка |
| url | https://www.vestnik-atu.kz/jour/article/view/532 |