Geles covalentes de arabinoxilanos ferulados inducidos con lacasa o peroxidasa: estructuras de entrecruzamiento, características reológicas y actividad antioxidante

Geles covalentes de arabinoxilanos ferulados inducidos con lacasa o peroxidasa: estructuras de entrecruzamiento, características reológicas y actividad antioxidante

Los arabinoxilanos ferulados (AX) forman geles covalentes por acoplamiento oxidativo del ácido ferúlico (AF) generando dímeros (di-AF) y trímeros de AF como estructuras de entrecruzamiento. En esta investigación se estudió el efecto de la gelificación de AX inducida con lacasa o peroxidasa, sobre l...

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Bibliographic Details
Main Authors: Nedie S. Chávez Gutiérrez, Karla Gpe Martinez Robinson, Rafael Canett Romero, María Dolores Figueroa Pizano, Alma C. Campa-Mada, Yubia Berenice De Anda Flores, Jorge A. Márquez Escalante, Agustín Rascón Chu, Elizabeth Carvajal Millán
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Autónoma de Chihuahua 2023-04-01
Series:Tecnociencia Chihuahua
Subjects:
Arabinoxilanos ferulados
lacasa
peroxidasa
geles
caracterización
Online Access:https://vocero.uach.mx/index.php/tecnociencia/article/view/1099

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