Tecnología para la utilización integral de la levadura de cerveza en la industria alimenticia

Tecnología para la utilización integral de la levadura de cerveza en la industria alimenticia

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Se desarrolló un esquema flexible para el fraccionamiento de la levadura de cerveza. El procedimiento permite la producción de diferentes productos tales como: hojuelas de levadura, tabletas de levadura, salsa de mesa a base de extracto de levadura, concentrados de proteína y salsa de imitación de s...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Miguel A. Otero, Agustín Cabello, María C. Vasallo, Lourdes García, Juan López
Format:	Article
Language:	English
Published:	Sociedad Latinoamericana de Nutrición
Series:	Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Subjects:	proteínas de levadura disrupción celular extracto de levadura fraccionamiento de levadura levadura de cerveza salsa de imitación de soja.
Online Access:	http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222000000400007&lng=en&tlng=en

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